汤！汤！汤！汤饺！

为了消耗饺子皮和猪皮………so…

用料  

汤！汤！汤！汤饺！的做法  

1. 五花肉瘦肥比例7:3让老板把肉皮卸了肉绞了皮拿回家
   
   
   先来做肉冻：
   1:肉皮洗干净水烧热入锅汆一下捞起整理干净肥肉和残毛
   

2. 2:肉皮和水1:6比例加生姜片和葱白一点料酒煮（我直接拿高压锅五分钟ok）
   

3. 3:捞起生姜和葱白丢掉，用破壁机（料理机也行）水和肉皮一起打碎再倒回电高压锅五分钟ok
   

4. 4:倒入容器里放凉放冰箱冷藏待用
   
   

5. 接下来做肉馅：
   1:肉皮冻用破壁机打碎加入绞好的肉馅加盐和生抽搅匀
   

6. 2:生姜葱白加水用破壁机打成姜葱水
   

7. 3:姜葱水分两次以顺时针打入到肉馅里
   （水的量和比例看经验，成品细腻层度看最上面的小视频）粘稠软嫩无出水状态，放入冰箱冷藏一小时
   

8. 
   以上是肉馅全部步骤，面皮我直接用的饺子皮也挺吃，改日准备自己揉面发酵做生煎汤包应该更美味