湖南腊排骨炖莴笋
喜欢吃腊味的朋友可以试试这道菜,简单易做,并且好吃下饭。
腊排骨炖的软烂易嚼,腊肉肥而不腻,莴笋中吸足了肉类的汤汁,做这个菜,我能比平时多吃一碗大米饭🍚,真香!
用料
腊排骨 | 1条 |
腊肉 | 1块 |
莴笋 | 2根 |
大葱 | 少许 |
姜 | 5-7片 |
大蒜 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1根 |
香叶 | 3片 |
指天椒 | 4个 |
鸡精 | 1小勺 |
湖南腊排骨炖莴笋的做法
1.首先把腊排骨和腊肉切小块。
2.锅中烧开水,将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水(1-2分钟就可以捞出)。捞出后过清水,再将腊排骨和腊肉清洗一遍
3.炒锅加少许食用油,倒入比较肥的腊肉,先把肥肉中的油份煸出来(约5分钟)。
4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。
5.将备好的材料(葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶)一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。
6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中,加水没过食材,盖上锅盖,中火炖煮20-30分钟。(没有高压锅的话,也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟)我个人喜欢吃炖的比较软烂的,所以喜欢用高压锅。
7.炖肉的同时,可以将莴笋削皮,切成滚刀块,放在炒锅里面备用。
8.约30分钟后,将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中,点火继续炖煮5分钟,直至将莴笋煮熟。
9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类,本身就有咸味,可以起锅前试下菜,适量加盐或者无需加盐。
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