PK 朋友圈卖的朝鲜冷面
冷面正不正宗,尝尝汤就知道啦,那酸爽~!所以汤调好了,完胜朋友圈里卖的冷面哦!下面是两人份的方子,我和老公都是大胃王,胃口小的亲们可以酌减份量,一般一个人250g面是正常份量。
用料
散装干冷面 | 600g |
牛肉 | 200g |
高汤配料:姜,八角 | 若干 |
黄瓜/西红柿/苹果/鸡蛋 | 各 一 |
蒜 | 三瓣 |
盐 | 17g |
糖 | 40g |
鸡粉 | 5g |
白醋 | 4.5勺 |
陈醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 若干 |
PK 朋友圈卖的朝鲜冷面的做法
牛肉切块,姜三片,八角。高压锅煲15分钟。煲好后略去材料,备用。(*此步骤可直接用 凉白开 替代,冬天的时候也可以直接温热水做“热汤冷面”,味道会有惊喜哦!)
调汤1:蒜末,盐17g,鸡粉5g,糖40g,白醋4.5勺,陈醋2勺,生抽2勺,香油。
调汤2:好吃关键-- 辣椒油。白芝麻和辣椒粉混合淋上烧开的油。→_→ 如下图
图2和图4,所有材料加入牛肉汤里,放冰箱冷藏或喜欢冰爽的可以冻一些在冷冻里。
配菜:备好材料,冷面当然不能少了辣白菜!黄瓜,香菜,西红柿,苹果,鸡蛋,牛肉。
散装干冷面在东北货商店都有卖,超市也有包装的。浸水三分钟,煮的时候不容易浑汤。煮到7,8分熟正好,煮约三分钟。捞出来一定要多次多次过冷水,直到面凉。这时候面是很有弹性的不会因为熟太过碎掉。
哇哦,吃冷面会上瘾的。虽然好大一碗,但还是会很容易饿。。
小贴士
* 汤调的要重口味一点,这样加入面的时候味道就是刚刚好,操作的时候可以边尝边感觉一下,觉得酸就适当加糖。若喝汤都觉得很爽,那就是这感觉啦!^_^
*彩蛋来一个:汤里加炒花生米格外好吃。
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