会爆浆的蓝莓大Cookie
在Pin上看到的方子,家里刚好有几盒便宜的蓝莓,于是依着自己有的材料改了下,类似软曲奇的感觉,步骤操作还是很简单的。比较松软的饼干胚再加上爆浆的蓝莓,吃起来还是很嗨皮的!
配方量可做学厨无比派盘一盘。
用料
低筋面粉 | 160克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | |
蓝莓 | 125克 |
黄油(软化) | 80克 |
牛奶 | 30ml |
会爆浆的蓝莓大Cookie的做法
黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器高速搅打至均匀绵密的状态,大概2分钟左右,期间记得刮一下盆边搅打均匀。
加入鸡蛋和香草精几滴,用打蛋头稍微搅拌一下,然后开中-高速混合均匀。之后加入粉类和牛奶,低速搅打至刚好混合至无干粉即可,不要过度搅拌。ps:这个时候的面团状态是非常粘的,不需要担心,粘就对了!
加入蓝莓,用刮刀拌均匀,稍微轻一点因为力度太重可能会使蓝莓果肉破掉。然后用保鲜膜或者保鲜袋把拌好的面团包好,放入冰箱冷藏30至45分钟。ps:如果来不及做,冷藏可保存2-3天。取出冷藏好的面团,分成38g左右一个的小面团,团成球型,放在烤盘上,不需要按压扁,直接放就可以。
烤箱175度,中层烘烤25分钟左右,也可以快到时间的时候用手指按一下饼干表面,轻微回弹里面还是软的就可以出烤箱啦,自然放凉即可。
小贴士
1.饼干面团冷藏可放3天,但也可以冷冻,放3个月没问题,做饼干前一夜放回冷藏解冻即可。没有淋糖浆烘焙好的饼干可以冷冻2-3个月保存,吃之前同样解冻放至室温即可。
2.已经在原方的基础上减了糖,不甜;喜欢甜的可以再加20g左右,也可替换一部分黄砂糖或者红糖。
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