‘英伦美女’奇亚籽柠檬草莓🍓司康
这些美女来自英国的下午茶餐桌。它们非常的经典、著名,拥有金棕色、酥脆的外表,内里则绵润。
张爱玲小姐将它翻译为“司空”,她在书里说以前在香港念书的时候,每次进城都会到青鸟咖啡馆买半打。她形容它们:比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更“面”些,但是轻清而不甜腻。
这些小点心制作起来非常简单,脆脆的金棕色外观,内部不太甜,柔软、松润、莓果的果香。
用新鲜草莓或者冷冻草莓都可以,或者蓝莓。
我还添加了一些新鲜磨碎的柠檬皮,来添加清新和新鲜的香味。
它们适合早餐、下午茶点心、伴手礼、朋友聚会等等,完美搭配红茶、牛奶和咖啡。
可以室温储存3-5天,也可以冷冻保存2个月。
6个。
:-D
用料
中筋面粉 | 250g(2杯) |
糖 | 50g |
鲜磨柠檬皮 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 1/2大勺(7.5g) |
香草精 | 1/4小勺 |
无盐黄油 | 100g |
冷牛奶 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
奇亚籽 | 1大勺 |
冷冻草莓(或新鲜) | 90g |
黄砂糖(表面可选) |
‘英伦美女’奇亚籽柠檬草莓🍓司康的做法
我用的冷冻草莓,也可以用新鲜草莓,切小块。
也可以用蓝莓。
*冷冻过的比较好保持形状。大碗里混合干性材料:面粉、糖、柠檬皮、泡打粉,拌匀。
将冷硬的无盐黄油切碎或磨碎加入盆中。
用手指搓成粉砂状。
混合牛奶、鸡蛋、香草精,拌匀。
预留大概1大勺的量,其余的倒入干粉类混合物中,用刮刀翻拌至完全混合。请勿过度搅拌。
草莓略切丁。
*也可以用新鲜或冷冻的整粒蓝莓,冷冻过的更容易保持形状。大致成团的面盆中,加入奇亚籽和冷冻草莓或蓝莓。
大致混匀,请勿过度搅拌。
案台或烤盘洒粉,将面团放上去。
整理合拢,再将面团切分、折叠几下,形成层次。
按压整理至厚度大概3.5-4cm的圆形扁面团。
一分为二,再各自切分3份,总共6个三角形。隔开放在烤盘上,表面刷上剩余的牛奶混合物,可以撒一些粗粒黄砂糖。
入冰箱冷藏30分钟,或者冷冻15分钟,室温低的话可以直接室温中放置。
此时可以预热烤箱至190°C。如果有热风循环就开热风。入炉,中层,190℃烘烤20分钟左右至表面金棕色,上色满意。
可以室温储存3-5天,也可以冷冻保存2个月。
这一款不太甜,不娇气,外表粗糙、内里松润清新,充满柔和温存的果香。
希望你喜欢,:-D
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