泰式香芒烤鱼
起因是切了一个生的芒果酸到难以下口
想到之前泰国料理餐厅吃的泰式香芒烤鱼
酸辣可口回味无穷
恰逢减肥期间家里备有鳕鱼
就自己试试看做这道菜
结果倒是意外地好吃
追求极致低脂所以没放一滴油
简单快手低脂低卡你值得拥有
突发奇想做这道菜所以没拍照
但是过程非常简单有没有图我相信大家都能get
用料
芒果 | 1个 |
鳕鱼 | 200g |
芹菜 | 一根 |
黑胡椒 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小米辣或青椒 | 3根 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 三瓣 |
泰式香芒烤鱼的做法
鳕鱼或者其他什么鱼都行,处理干净,厨房纸吸干水分,肚子和背剖开
芒果,芹菜,小米辣,蒜切丁,和料酒,盐,生抽,耗油,黑胡椒一起加到鱼里,混匀
(调料用量请自行掌握,料酒,生抽和耗油都差不多一样一勺,盐请根据小米辣的辣度调节)取半个柠檬,挤出汁淋在鱼肉上,挤完汁的柠檬别扔,切片放鱼上(如果喜酸就挤一整个柠檬,看自己的口味,太酸也会影响鱼肉本身的香味),剩下半个柠檬切片泡水喝
糖按照你调的酸辣汁酌情加,我是用的代糖一小勺,甜味刚刚好,这道菜甜味比酸味更影响口感,加少加多都不合适,最好少量多次添加
用你干净的小手混匀所以材料,放冰箱腌三个小时以上(有时间腌三个小时,没时间爱腌多久腌多久,但是最好还是留至少半小时时间腌制)
烤箱预热上下火200度,烤盘铺锡纸,四周最好折个边,免得汤汁到处流,把鱼放锡纸上,鱼皮朝上,如果没有减肥需求的朋友可以在鱼上刷一层油,芒果和芹菜挑出来放鱼上,腌制的酸辣汁淋上去,入烤箱烤8-10分钟
想要外皮更焦的话开最高温5分钟左右,鳕鱼很容易熟的,各个烤箱性能不一样,最好隔两分钟看一下,外皮焦得差不多就关掉,烤太老会影响口感。
小贴士
烤别的鱼的话烤箱温度和时间可以参考一下别的菜谱,毕竟这道菜的烤制并不是什么重头戏,这道菜好不好吃完全在于调的酸辣汁合不合自己口味,当然也可以事先把蒜和小米辣用油炒香,只不过减肥人士也嫌麻烦就省去了这一步。总的来说很简单,味道也不差泰国餐厅,重点是对减肥人士非常友好
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