快手盐烤小黄鱼

疫情宅家
还好家里的冷冻柜是满的

本来一直不太爱小黄鱼
怕腥…怕油煎…怕烧不好
在下厨房里看了很多烤鱼的方子
终于决定动手做一下

做好后鲜美咸香无比～超赞！

用料

小黄鱼	5条
料酒	2勺
盐	适量
研磨黑胡椒	按喜好

快手盐烤小黄鱼的做法

我的小黄鱼是这样的，冷冻拿出来室温解冻2小时，在它还是冰冰的但不那么硬了的时候就：剁头、刮鱼鳞、破肚子去内脏。
清水冲一下，用刀在鱼身上划几刀。鱼肚子里的黑衣一定要都去除干净
取几小勺盐，把每条小黄鱼正面反面和肚子里面都擦上盐，放进容器里浇2勺料酒（我的料酒是葱姜料酒，普通料酒也可以）。腌制5分钟翻一下，确保每条鱼的正反面都有腌到。
用厨房纸吸干表面水分。我会用烤箱的暖风功能吹一会。上管可以开一点热度，我开了60度，吹吹暖风比擦的更干一些。十分钟翻一下面。鱼吹风的时候可以把刚刚的碗啊什么的洗了～
吹好风的鱼拿出来抹薄薄的一层油，撒上研磨盐和研磨黑胡椒以及一切你会喜欢的调料…比如迷迭香啦、百里香啦、香菜放两根啦，都没问题。盐不用撒太多，因为腌制的时候擦盐了，其他调料按喜好～上下管200度，共20分钟:10分钟翻面再撒些调料继续10分钟～
好啦～开动吧～～～！

小贴士

如果想吃现烤的，冬天的时候吹完风就可以放着，吃饭前预留20分钟烤熟就行了～

（如果不用自己处理鱼的话……）
前前后后60分钟搞定：20分钟腌制，20分钟吹风，20分钟烤，真的也很快手了～而且每个20分钟都能干别的～

这个鱼会像日式的烤鱼或是西式的，烤完会是比较干的，但肉质还是嫩嫩的～味道就是很鲜美咸香的鱼，我觉得是有吹干，所以完全不会腥～

吃的时候挤点柠檬汁也好好味～