家庭自制生烤咖喱牛肉干
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!
用料
牛里脊 | 1169克 |
生抽 | 三勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 一勺半 |
生姜 | 五片 |
糖 | 一勺 |
白胡椒 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
咖喱 | 一大块 |
家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法
牛里脊,如果可以,让卖的人帮你去掉筋膜,只卖里脊芯给你,我这在南京本地清真馆李记买的,可以这么操作,肉确实好,价格也贵,61一斤😭,142.7这么一块纯里脊芯!没有注过水!
整块肉浸泡两小时以上,捞出,擦干水分,当然切开了浸泡可能效果更好些,但擦干水分会很麻烦,我懒…擦干还是挺重要的,不擦干后面入味会很难
肉块改三条
肉确实不错,忍住做牛排的冲动
改成手指粗的肉条,应该顺着纹路切,我没注意,切成斜纹了,但是这块肉本身的形状比较难切顺纹😭
加三勺生抽
加料酒,放入除咖喱之外的所有调料
咖喱,我是一公斤的那种包装,普通包装大概两块的样子
开水进微波炉
我用了一块咖喱膏,咖喱膏带咸味,加热水,进微波炉,打成糊状,搅拌进牛肉
搅拌好后,进冰箱,正常隔夜就好,腌制八小时以上。
腌好的牛肉干,放入烤盘,整整两大盘 这里有的人会用水煮过再烤,我懒,就直接烤了,而且水煮会让味道变淡,我这个调料不多,也怕味道太淡。
切的确实有点大了😅
如果有风炉,可两层同烤,温度注意了,别超过一百五十度,我用的110度,温度太高,咖喱特别容易糊,会苦!切记切记!!如果不是风炉,可以烤箱门留条缝,把水汽排出去
烤十五分钟后,会出来很多水,带上隔热手套,直接倒掉!
两盘,倒出来这么多!
再烤十五分钟,看看干爽程度,如果已经是自己喜欢的干爽度直接出来,如果喜欢干的,就再烤。
甚至可以像我一样,放到烤网上再烤15分钟
最后出来的,就是这个黑乎乎的牛肉干,重量从1169克,直接缩水到564克,一倍还要少一点
拿出我们的咖喱粉
倒进牛肉干里,好好搅拌一下,跟外面卖的一样了吧😁
小贴士
菜谱里用的勺,就是照片里那个瓷勺,统一标准。
这个牛肉干,味道比外面商品的牛肉干淡一点,如果喜欢重口的,可以加盐加糖加辣!
这个牛肉干特别顶,一块,饭量小的就能吃饱,下次不切这么大了,不过给小朋友带到学校,肚子饿的时候啃一块,绝对。
小朋友说,这不是零食,这是干粮🥲
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
搭配火锅的甜品的做法和图解,搭配火锅的甜品怎么做更好吃
用料泡芙随便几个冻椰子随便几个冰淇淋随便几个搭配火锅的甜品的做法准备好了吗?椰子汁冻好很美哒!看,这种牛奶味的味道不错我要带朋友一起来吃!小贴士吃完肉肉先不要吃冰淇淋哦!...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...