手撕·牛肉条
·想法子折腾 做孩子们喜欢的 香口零食~
·随时地 享受手撕肉条的乐趣~
用料
牛肉 | 600克 |
腌料: | |
糖 | 30克(0.05) |
生抽 | 18克(0.03) |
老抽 | 1-2克(调色) |
蚝油 | 6克(0.01) |
料酒 | 6克(0.01) |
盐 | 6克(0.01) |
五香粉 | 少少 |
葱白、姜片、蒜头 | 适量 |
手撕·牛肉条的做法
·牛肉洗净,切条,泡去血水(2-3小时,中间适当换水)
·牛肉捞起沥干/擦干
·拌入所有腌料,转入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天(期间翻转几次)·入味后,在肉的一边插上牙签
·牙签架在烤架上,下用烤盘接住
·一烤:上下150度,1h(上下盖锡纸)
·二烤:上下120度,1h(取掉上下锡纸)·去掉牙签,平铺在烤架上
·三烤:上下120度,1h·完工😋
·晾凉后保鲜盒冰箱保存
小贴士
·牛肉泡出血水多,所以浸泡时间较长,如果是猪肉,泡水1h左右就可
·牛肉加入腌料后转入保鲜袋,方便隔着袋子手捏入味,而且腌制过程中也方便翻转
·一烤因为是挂在烤架上,上下都接近加热管,而且温度设置稍高,所以上下盖锡纸!
·晾凉后硬度会提高,如果不够可适当延长三烤的时间
·干一些,更香哦😋
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