乐焙厨房| 正确测试烤箱温度
有任何问题或想知道更多菜谱,可关注公众号:lebeikitchen
在烘焙的路上, 我们经常会遇到很多很糟心的时候, 相信很多同学最常见就是: 明明跟住配方和做法做的, 为什么就是会失败呢?
其实真实原因就是, 你们还没有很了解你们的烤箱, 所以今天, 一起学习一下, 怎么测试烤箱的温差和烘烤过程中温度的变化, 这些都是会导致到烘烤的成功率
用料
工具 | 三能烤箱温度计一个 |
工具 | 家用烤箱一个 |
工具 | 烤网一个 |
乐焙厨房| 正确测试烤箱温度的做法
在测试烤箱温度前, 一定要把烤箱里清理干净(这个当然是只适用烤过成品的同学了, 如果烤箱没有烤过成品的话, 可以直接跳过这一步骤)
第二步就是要把烤东西经常用到的烤盘换成烤网了, 作用是不要有任何阻碍物令到温度计不准确
第三步就是要把温度置放置在烤箱中层的位置, 因为我们烤制食品经常要使用的的是中层的位置, 所以我们可以优先测试中层位置的温差程度( 同学们有时间可以把上下层也一起测试, 只要更熟悉自家的烤箱才可以更加好的控制时间啊~)
在以上的步骤都准备好之后, 就可以关上烤箱门, 然后时间调设为60分钟, 温度200度. 烘烤模式.
这个过程, 烤箱不需要提前预热, 只需要直接关门, 开炉就OK了.
测试目的:
烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟)
烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下)
中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.在烤箱开火的那一个时间起, 坐在前面的你们也不能闲着, 要细细的观察着温度计的变化, 以下这三个问题是你们经常会遇到的, 所以一定要清楚去的认识到.
烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟)
烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下)
中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.在观察的过程中, 用纸和笔记录下来, 因为错过一个步骤, 重新来过就必须等到烤箱降温( 但降温比升温还久啊), 还有最为重要的一点! 过程中不能打开烤箱门!!!过程中不能打开烤箱门!!!过程中不能打开烤箱门!!!
我的家用烤箱总结:
烘烤模式 : 在60分钟的过程中, 十分钟到达所调设温度, 开启了20分钟后, 温度计降温20度, 但在5分钟后重新升温, 整个过程之后一直保持200度的状态 温差+-为0
风炉模式: 在60分钟的过程中, 十五分钟到达所调设温度, 整个这种保持180度的温度,温差为低20度
小贴士
1. 烤箱不需要预热
2. 烤箱中途不能打开门
3. 温度计要放在烤箱的中层位置
4. 不能使用烤盘要使用烤网
-
香蕉朱古力核桃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料香蕉2根可可粉3勺鸡蛋2个糖1/3勺核桃仁40克黑巧克力40克低筋面粉1杯小苏打1/2勺泡打粉1/2勺玉米油5勺盐1/8勺香蕉朱古力核桃蛋糕的做法用叉搅拌两根香蕉至糊泥状,加两只鸡蛋搅拌,加黄糖或红糖适量搅匀用网筛过滤分别放入低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉,搅...
-
烤箱饼干食谱做法大全,超简单的烤箱饼干做法步骤
去野外游玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋面粉63克糖2克盐1克黄油50克水100克鸡蛋3个(每个50克左右)烤箱饼干的做法准备好材料,面粉过塞将水、盐、糖、黄油。放入锅中大火烧至沸腾30秒钟后调成小火加入提前过筛好的面粉,拿出搅拌器,搅拌到锅边有...
-
解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
原来虾滑还可以怎么吃~今天分享个新吃法!真的好好吃,卷着焦香的培根,夹着奶香的芝士,包着Q弹的虾滑,一口下去真的超满足~绝了!快试试……用料大虾500克培根6片黑胡椒1小勺芝士片3片玉米粒适量淀粉1勺鸡蛋清1个解锁虾滑新吃法✅一口一个满足~虾滑培根卷的做法墙裂推荐1️⃣...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
相关文章
- 烤箱温度不准?!那么你的烘焙已经失败了一半!快来看看私藏的烤箱测温干货!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 长帝烤箱TRTF32测温度记录的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无温度计:个人烤箱温度校准及它脾气摸索(上下管温度差的测试)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 厨房的温度食谱做法大全,超简单的厨房的温度做法步骤
- 烤箱温度偏差测试方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柏翠60升开箱记(更新温度测试直接看步骤10)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥 空气炸锅版——温度测试的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱温度食谱做法大全,超简单的烤箱温度做法步骤
- 烤箱测温食谱做法大全,超简单的烤箱测温做法步骤
- 测试油温食谱做法大全,超简单的测试油温做法步骤