面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴
下一篇还没整理好,就先写一个小tips。
关于发酵烤箱的小问题。我在的地方现在是冬天温度很低大概在8℃— -10℃这样,就会用到烤箱的发酵功能,但是今天在制作的时候发现了一些小问题
仅作为记录,大家可以参考一下。
用料
高筋面粉 | 克 |
水 | 克 |
黄油 | 克 |
盐 | 克 |
面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴的做法
上图是放在烤箱最底层。
我现在的情况是一发,一发的时候温度最好不超过28℃,所以我心血来潮来量了一下,发现放在烤箱的最底层,温度大概在26-28℃左右。上图是放在中间层
但是放在中间层,时间久了可以达到30℃-33℃
小贴士
虽然只是一个微不足道的点,但是我觉得在用到这个功能,一发二发的时候,这些还是比较重要的,因为很多时候做面包的成败可能都在一些小细节上,所以码了这篇文章提醒自己。
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