红酒贝果_千石阿拉丁烤箱菜谱
颜色是香芋紫,很温柔。
远处走过来闻到很浓郁的椰子香,但吃起来却感觉不到椰子和香芋的味道。
还是蛮神奇的。用的红酒是醉鹅娘那买的。偏酸,但颜色很深,做出来东西很好看呢。
用料
王后T55 | 330克 |
红酒 | 250克 |
酵母粉 | 3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
椰子油 | 15克 |
红酒贝果_千石阿拉丁烤箱菜谱的做法
250克红酒加糖煮开,挥发酒精。
煮到闻着没有刺激酒精味为止。
我这里用250克煮开,最后得到了198克。
这里给大家一个比例,红酒占面粉的60%。
红酒煮开之后记得量一下还剩下多少克。然后再根据比例加粉。
红酒晾晾了再用。常温红酒中加入3克酵母溶解,倒入330克面粉。
加3克盐,用刮刀混合均匀。上手揉。
加入15克椰子油,揉匀,让油融入面团,需要5分钟左右。
之后可以用刀切,来来回回切四五次,再重叠揉。
揉光滑,触感很好。扣个碗松弛10分钟。
分60克,滚圆。我分了9个。滚圆之后盖布松弛。
整形。
参考菜谱
发酵30分钟以上。
煮糖水,贝果两面各煮30秒。200度20分钟。
红酒是这个。偏酸。
椰子油是这款,很香。不错。没有的话可以加黄油,或者不加油也行,但是口感可能会差一些。
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