烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)

用料

材料A：
魔鬼鱼/stingray（也可以用其他鱼代替）	700g
香蕉叶/banana leaves（可用锡纸/aluminium foil代替）	2片
材料B（烧鱼的辣椒）：
參巴辣椒酱/sambal（可参考我白咖喱面的辣椒）	3大匙
咖哩粉/curry powder	2大匙
油	2大匙
盐/糖	适量
材料C（蘸酱）：
烘香馬來戰/belacan	1小片
紅蔥頭/shallots（切圆片）	5粒
红辣椒/red chili（切圈，喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒）	1條
罗望子酱/tamarind paste	1大匙
酸柑汁/calamansi juice（可用柠檬汁代替）	3大匙
水	2大匙
糖	适量

烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)的做法

准备好食材
热锅下油，加入咖喱粉。炒香了之后加入參巴辣椒酱拌匀
然后摆一边放凉
烤盘上铺好香蕉叶
在鱼身上（两面）均匀地抹上刚刚煮好的辣椒
铺上另一片香蕉叶。（有时间的话，建议腌制一会儿再烤，也可以直接烤）
烤箱调broil 500°F/260°C，把鱼（连同香蕉叶和烤盘）放进烤箱，中层烤10分钟。烤鱼的当儿可准备蘸酱。把所有材料C拌匀即可。10分钟后，把铺在上面的香蕉叶拿掉，继续烤5分钟。
焦香的烧鱼就这么完成了