性感的豹纹戚风

性感，个性十足的豹纹戚风蛋糕，野性的美……

用料  

性感的豹纹戚风的做法  

1. 先来做巧克力酱：30克巧克力加入40克淡奶油

2. 隔水融化，搅拌均匀顺滑，关火备用（怕麻烦也可以买现成的巧克力酱）

3. 准备好所有材料，工具必须确保无油无水，先把蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋白放入冰箱里备用（最好冻得有冰渣）我直接用手分离的

4. 不熟悉的童鞋可以用分蛋器辅助，要确保蛋白里面没有任何蛋黄哦…………（最好用两个碗单独分离，昨晚有个朋友告诉我她在分离最后一个蛋白的时候蛋黄破了，人都要气死了，最后只能拿来做小米糕😂）

5. 牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，蛋黄就不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮，我们把它放一旁备用……

6. 接下来我们打发蛋白，小美主锅，盖子，蝴蝶棒无水无油无杂质，插入蝴蝶棒，加入冰蛋白和柠檬汁，设置3分30秒/速度3，1分钟后从小孔加入1/3细砂糖

7. 打发完后用干净刮刀把蛋白刮入锅底，再加入1/3细砂糖4分钟/速度2.5

8. 最后2分钟的时候加入剩下的细砂糖，提起蝴蝶棒，蛋白霜呈小尖角，用刮刀刮出备用

9. 蛋白霜静置的时候我们来打蛋黄糊，刚才牛奶和玉米油倒入蛋黄里面了，现在把低筋面粉过筛加进去，用手动打蛋器搅拌均匀做乳化作业

10. 做好的蛋黄糊是细腻的，有粘性无颗粒，呈丝带一样，浓稠且有光泽，这样的蛋黄糊就做好了

11. 检查蛋白霜看状态，分两次将蛋白霜用翻拌的手法均匀地拌入蛋黄糊中，直至看不见白色蛋白霜为止，这样的面糊质地细腻，无明显大气泡

12. 分别在两个碗里舀好（25g蛋黄糊➕10g巧克力酱➕8克黑可可）、（35g蛋黄糊➕15g巧克力酱）用刮刀翻拌均匀后装入裱花袋，剩下的原色面糊放入冰箱冷藏备用

13. 取出中空蛋糕模的中空部分，先用浅色面糊在模具表面挤出大小不一不规则的斑点状

14. 然后用深色面糊在浅色面糊周围挤出不规则的线条

15. 把挤好花纹的中空模具放回蛋糕模具中，左手固定中空模具的“烟囱”，慢慢地转动蛋糕模，在模具内壁继续重复上一步，完成后进烤箱180度30秒让豹纹图案凝固

16. 将剩下的原色面糊倒入挤好花纹的模具中，（面上也可以挤点花纹）然后压住中空烟囱轻轻振出大气泡，尽快送入预热好的烤箱

17. 上下火150度，中下层，45分钟（根据自己的烤箱调节）

18. 出炉在台面震出热气，倒扣完全冷却后脱模

19. 野性奔放的豹纹巧克力戚风

20. 爱死了，再来一张

小贴士

*    画豹纹面糊的时候一定要等可可面糊凝固了再勾边缘，要不容易弄花