夏日香甜草莓奶油泡芙
夏天到啦,刚出炉的酥香泡芙壳➕清香草莓奶油是一道高颜值最适合做下午茶的甜品了。泡芙说难也难说简单也简单,只要掌握其中的小技巧,家庭版泡芙也能轻松get。
学会做了泡芙壳,便可以随心所欲加入你喜欢的调料填入泡芙的大肚子里。
开始学习吧。
用料
酥皮# | |
无盐黄油 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 20克 |
红曲粉 | 1克 |
泡芙面团# | |
无盐黄油 | 18克 |
牛奶 | 20克 |
水 | 20克 |
盐 | 一小撮 |
低筋面粉 | 25克 |
常温蛋液 | 35克 |
草莓奶油# | |
淡奶油 | 150克 |
草莓酱 | 30克 |
绵白糖 | 10克 |
夏日香甜草莓奶油泡芙的做法
称好材料,黄油在操作盆中软化。
黄油软化后加入细砂糖,按压均匀。
将粉类一起晒到盆中。
粉类偏多,【切拌】直至看不见粉末。放到保鲜膜上,整形为10*10cm。
放进冰箱冷藏。
准备好泡芙面团的材料。
预热烤箱,上下管均190度。
开始做泡芙面团。黄油、牛奶、水、盐一起放到奶锅中,开小火融化。
完全融化后开中火让液体沸腾,关火,一次性加入提前过筛好的面粉。
迅速搅拌均匀。再开小火,调整面团的湿度以及让面团回温。
快速将面团放到伙伴盆。
分3次加入蛋液,用打蛋器搅拌均匀。直至面糊滴落形成3-4cm的直角。
面糊装入裱花袋,挤成四个直径5cm的泡芙面团。迅速放上提前刻好的4cm酥皮面团。迅速放进烤箱,开始烤制。
烤25-30min,根据自己的情况设定哦。
太扁的话说明进烤箱时面团温度还是偏低哦。
烤好出炉晾凉。准备奶油馅。
淡奶油➕绵白糖打到6成,加入草莓酱打到七成。装入带从泡芙底下挤入奶油挺起泡芙的肚子。Done!
小贴士
面团加入面粉之后开始动作都要快哦。最后保证进炉时面团还未散热,这样泡芙才会爬高哦。
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