樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。

之前樱桃季的时候烟台的大姑三姑小姑轮番寄樱桃过来，大量的樱桃吃不完，做成果酱或者罐头就会大大损失樱桃的风味，所以我就去核装保鲜袋冻起来了。
最初尝试是用emojoie的樱桃克拉芙缇方子制作，但是效果不理想，蛋糕渗水太严重（也许是我用冷冻樱桃的原因，新鲜樱桃可能会好一些）所以我更改了面糊配方。现在是蓝莓季，用蓝莓做克拉芙缇也是极好的。
本来以为这么简单的原料做出来会不会味道很一般，但事实证明香草精和白兰地的作用实在是太大了，香气太浓了~加上樱桃香气的酸味，非常好吃！

之前录制了一个视频，但是后来发现我完全忘记了会声会影怎么用了...所以只好截图发在公众号上了！T T
我用卡扣活底六寸模具，或者用普通烤盘、焗碗都可以！

用料  

樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。的做法  

1. 首先对模具进行处理，我用的是卡扣6寸不粘活底模具，首先把底拆下来，模具壁抹软化黄油防粘，然后裁一块油纸，大小像这样。
   把油纸四角向中心折叠整齐，再把第一次折叠后形成的四个小角向内整齐折叠。这样就形成了一个八边形。

2. 然后直接把底卡在模具内，就好了~
   这样做是为了方便蛋糕转移，并且防止活底模具渗漏蛋糕糊。

3. 烤箱预热180℃热风功能

4. 鸡蛋、细砂糖、盐、香草精放在盆里

5. 混合均匀

6. 筛入低筋粉

7. 混合均匀

8. 加入黄油，混合均匀至没有面粉颗粒。

9. 再加入牛奶、淡奶油、白兰地，继续混合均匀。
   
   像这样先制作出一个比较浓稠的面糊，再加大量液体，可以大大减少面糊中出现面疙瘩的情况。

10. 将樱桃/蓝莓整齐排列在模具中排列一层。

11. 倒入蛋糕糊，送入烤箱，烘烤60分钟左右直到表面金黄上色，蛋糕没有析出水分，蛋糕体膨胀。
    
    当然如果不用6寸模具可以适当更改烘烤时间。

12. 像这个样子，撒糖粉

13. enjoy~

小贴士

1）尽量不要用冷冻水果，因为会析出水分
2）现在是蓝莓季推荐用蓝莓，也可以用其他应季的水果做这个蛋糕~