菠菜戚风 北鼎烤箱食谱
用料
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋(稍大) | 4个 |
玉米油 | 45克 |
白砂糖 | 60克 |
菠菜汁 | 55克 |
准备好所需材料
菠菜洗净取叶打汁,打出55克汁液
分离好蛋黄与蛋清
面粉过筛
把菠菜汁,油,20g糖,蛋黄混合搅拌均匀
倒入过筛好的面粉
烤箱170度预热,开始打蛋清,把剩下的40g糖分三次加入蛋清里
蛋清打成湿性偏干状态
取三分之一蛋白霜放入菠菜蛋黄面粉等混合成的糊里,搅拌均匀
然后倒入剩下的三分之二的蛋白霜里,搅拌均匀,倒入17cm的模具里,轻振几下,消除气泡
放入预热好的烤箱里,170度,烤40分钟
烤完后,取出,轻振一下,倒扣,直到完全冷却再脱模
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