不用炸也一样脆的薯条好吃无负担poutine芝士肉酱薯条
说实话来加拿大快二年还没吃到过让我感到惊艳的poutine。我觉得poutine好吃的关键是肉酱,如果肉酱一般那还不如就吃薯条沾番茄酱呢。
我的这个肉酱参考了chilli的做法但稍微有点改动,传统chilli的调味是番茄基底+孜然+辣椒粉的组合。
我曾怀疑过番茄加孜然这种搭配,以前从未尝试过,不知道味道会怎么样。结果反响还不错,所以还是要亲自尝试过才能下结论啊。
有点扯远了,说肉酱呢。我用了Taco seasoning代替了孜然粉和辣椒粉。Taco粉的味道跟孜然粉有点像但又更丰富一点。
用料
土豆 | 2个 |
肉糜(随便什么肉都可以) | 150克 |
芝士(随便哪种) | 3片 |
番茄酱 | 1大勺 |
意面酱 | 2大勺 |
taco seasoning | 2大勺 |
蒜盐 | 1/8小勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
不用炸也一样脆的薯条好吃无负担poutine芝士肉酱薯条的做法
土豆浸泡20分钟左右用刷子刷干净表面,如果你要去皮的话就跳过这步。
土豆切成小手指粗细,用水稍微冲一下去除淀粉。
冷水下锅,水里加2勺盐,水开后再煮2分钟左右土豆呈微微透明的样子就可以了。
沥干水分。
尝一下咸淡看要不要补点盐,加入油和黑胡椒拌匀。
把薯条铺到烤网上,烤箱预热至220度,烤25分钟或至至你满意的颜色。如果你用的是烤盘那在中途翻一下面。
趁烤薯条的时候来做肉酱. 肉糜炒到变色水分收干。加入意面酱,番茄酱,taco粉和水小火炖煮。
尽量把汁收干,如果水份太多很容易马上就把薯条泡软了。尝一下,如果太淡就加点蒜盐。
烤好的薯条
烤盘铺锡纸,薯条铺在最下层,加上肉酱和cheese,烤箱最高温度尽快把cheese烤融化,我大概烤了3分钟的样子。
出炉后磨点黑胡椒,我忘记加葱花了,撒点葱花更好吃。
吃poutine一定要用叉子,一叉子下去薯条,芝士和肉酱都有了。薯条外脆里软,浓浓的芝士味再配上肉酱,真是爱了!
小贴士
薯条一定要焯一下水,这是为了尽可能的去除淀粉让薯条变脆的关键。 我试过只用水冲洗效果没有焯水好,也顺便再洗一下土豆皮。但注意不要煮过了不然薯条容易断。
如果没有taco粉可以用孜然粉+烟熏辣酱粉+洋葱粉和蒜粉调和,味道差不太多。
肉酱可以多做一点,剩下的肉酱可以做墨西哥卷。肉酱+生菜丝+cheese再加一勺酸奶有或希腊酸奶用墨西哥卷饼一卷就是一份快手餐。
肉酱的调味不要太咸,芝士里的盐分不少,原本咸淡正好的肉酱配上芝士也会觉得偏咸。
cheese我用的是车打芝士,你可以用马苏里拉或者混合芝士。我觉得加点车打会比较好吃。
烤薯条的油不能再少了,太少的油薯条烤不脆。烤的总比油炸的已经好很多了不是吗。
如果你用的是脂肪含量比较多的肉,炒的时候不粘锅就可以不再额外加油了。
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