迷你热狗
这个面包大小恰到好处,对于女孩来说一个五分饱,二个刚刚好!!(^o^)/~
用料
高级面粉 | 250g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 5g |
糖 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120g(根据自己的面粉湿度,和鸡蛋大小订而定) |
盐 | 约2g |
黄油 | 25g |
香肠 | 荷尔美台式香肠(惠灵顿,尊乐)都可以,一包 |
迷你热狗的做法
准备好全部材料
讲鸡蛋、牛奶、酵母和糖倒入料理机,速度三,激活酵母
过筛加入奶粉和高筋粉,速度3~6,混合到扯面团表面有点粗糙,加黄油和盐,再揉到表面光滑,面团拉扯有手套模。
盖保鲜膜放密闭温暖的环境中,进行第一次发酵,使面团发酵到原来的两倍大(我用烤箱,里面放盆热水),取出用手指沾干面粉戳洞,洞不回缩,一次发酵完成。(如果洞速度回弹说明还没有发到位,如果洞一戳,面团塌陷,就说明发酵过度了 ̄へ ̄)
这个面团大概会在500g左右,面团分割成20~25g一份,大概在20份左右,也可以根据你的香肠大小自由分割,排气滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右
取一个面团,搓长条压扁,再螺旋型包裹香肠,注意头尾需要紧压,不然二次发酵时会送脱,再有包裹时不要太用力,避免影响二次发酵。
我喜欢包住头尾的热狗,所以面包包裹长度如图,如果喜欢露头尾的,那么面团包裹的长度更短些。
整形完毕后,热狗放入密闭温润的环境中进行二次发酵到1.5倍大,取出刷蛋液,撒芝麻。(提前预热烤箱到170度,)
放入预热好的烤箱中170度,15分钟,每台烤箱都有自己的脾气,请咨询观察并调整温度和时间哦(*^▽^*)
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...