无添加酸奶溶豆
写在前面只有一句话:别自己任性乱改方子多多加一些酸奶 就是这个量
酸奶必须用纱布挤干!不然太稀一挤一片!
混合的时候不要玩命翻拌蛋清和酸奶 会消泡
挤的时候快一点 手温热 消泡
用料
蛋清 | 两个鸡蛋的蛋清 |
婴儿酸奶 | 30g |
木薯淀粉 | 12g |
婴儿配方奶粉 | 25g |
糖粉 | 10g |
柠檬汁 |
无添加酸奶溶豆的做法
备好料(奶粉糖粉都不在图中 请自行脑补)
将木薯淀粉 奶粉过筛 倒入酸奶中搅拌至无颗粒
蛋清放在无油无水的盆里 加柠檬汁数滴低速打至干性发泡
在有鱼眼泡的时候加入糖粉倒入刚刚搅拌好的酸奶混合物 翻拌 使之混合
放入预热好100度烤箱 定时50min 上下火
中间把烤盘换一下位置取出 晾凉 装盒密封
小贴士
1.不成形:蛋白打发不到位 酸奶太稀
当然你要是咔咔咔咔咔咔咔一顿搅合 那蛋白君就会表示不和你玩了 对啊 都消泡了
2.焦了:我是德龙32L烤箱 你的呢 要是你的比我的小 就调小一点温度
焦了的原因还有可能是你放了上层 或者快要上色的时候你没看住 告诉你哦 快要上色就盖上锡纸(嘘……)
3.塌腰、时间到了还是有点软、起不下来:那是没熟透 baby 继续烤吧!
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