自制猪肉汉堡🍔

自制的汉堡胚+猪肉排🍔

用料  

自制猪肉汉堡🍔的做法  

1. 汉堡胚：
   
   1. 液种(高筋面粉+水+酵母)提前1晚冷藏发酵。

2. 2. 汉堡胚和液种混合搅拌至厚膜(除了盐和黄油)。

3. 3. 加入黄油和盐继续搅拌至出薄薄的手套膜。

4. 4. 盖上保鲜膜发酵至2倍大(差不多1小时)
   手指插入不回缩就表示发酵好了。

5. 5. 面团取出排气后分割成6个小团(1个差不多74克)。

6. 6. 整形后盖一层保鲜膜等待15分钟。

7. 7. 15分钟后再将面团排气整形后放入烤箱，底下放一碗热水发酵1小时。

8. 8. 发酵好后涂上蛋液洒上芝麻。烤箱预热180c 10分钟后，送入烤箱180c烤15分钟就好了～

9. 9. 圆乎乎的汉堡胚放凉备用💕

10. 汉堡肉排：
    
    1. 把洋葱切丁，用黄油炒至金黄色放凉备用。牛奶+面粉搅拌均匀。

11. 2. 将以上材料全部加入肉碎里搅拌均匀，再加入适量盐和黑胡椒。

12. 3. 搅拌好肉碎后整形，煎至金黄色。面包胚切半涂上一层黄油拿去稍微煎一下，这样会更香。加入自己喜欢的配料就完成了✌️我的配料放了芝士片，番茄和番茄酱～

小贴士

1.液种(又称波兰种)最好是冷藏隔夜发酵，或是发酵4小时以上。

2.汉堡肉排加入牛奶是为了让肉饼更加鲜嫩多汁，面粉则能够让肉饼更紧实。