阿拉棒 无油硬脆版
🤓绝对是嘴馋人追剧好伴侣~
这是根据 君之阿拉棒方子 改良成
我喜欢的硬脆版,试把黄油去掉,同时吃起来罪恶感会减少 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
做了原味和可可味!每个味道大概金盘两盘,量较大,可减半做。
糖的用量己经最低了,不建议再减,喜甜的可加5到10g。
用料
原味:……………………… | 量:金盘两盘 |
低筋面粉 | 300g |
糖粉 | 50g |
鸡蛋液 | 150g(约3只鸡蛋) |
黑白芝麻 | 适量 |
蛋液(刷表面) | 适量(可不加) |
可可味……………………… | ……………… |
低筋面粉 | 250g |
可可粉(法芙娜) | 25g |
糖粉 | 60g |
鸡蛋液 | 150g |
黑白芝麻 | 适量(可不加) |
蛋液(刷表面) | 适量(可不加) |
阿拉棒 无油硬脆版的做法
1、低筋面粉提前过筛。鸡蛋用量约3只,称出150g后(剩下的蛋液备用,可留到后面刷表面。)
2、糖粉和鸡蛋先混合后再与低粉揉成团。
面团既成团,又不湿软。盖上保鲜膜松弛30分钟。3、烤箱预热180度。
擀面时面团下垫保鲜膜易于防粘(这里忘拍了),用擀面杖把面团擀成约0.5cm的面皮。(最好是这种有固定高度的擀面杖,出来厚度平均。)用硬刮板刀切成你想要的条形。我这是0.5cm宽度的长条。
如擀太厚或太宽,烤时要适当添加时间,以便中间烤熟!4、切好的长条移到不粘烤盘上,刷上蛋液,撒上芝麻。放入预热好的烤箱中层170度烤30分钟。
5、根据自家烤箱烤到表面微焦金黄色。注意不要烤糊了。如果颜色浅,在最后5分钟可调高温度烤!
方中的量大概能烤28x28的金盘两盘。6、出炉后移到网格上放凉。密封室温保存!
7、可可阿拉棒,可可粉和低筋面粉混合过筛。糖粉和鸡蛋先混合后再与低粉揉成团。
面团既成团,又不湿软。盖上保鲜膜松弛30分钟。8、重复步骤3和4 ,入预热好烤箱170度,烤30分钟!注意⚠️可可颜色较深,特别留意别烤糊了?
成品图~加了芝麻可香了😌
小贴士
注意⚠️烘烤过程中上色过度!
-
椰蓉酥小餐包的做法和图解,椰蓉酥小餐包怎么做更好吃
喜欢椰蓉的,绝对不能错过椰蓉酥小餐包,刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。用料面团材料:⭐⭐⭐高筋面粉200克鸡蛋(50克左右)1个冰牛奶80克细砂糖30克盐3克耐高糖干酵母3克黄油20克椰蓉酱:⭐⭐⭐玉米油50...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...
-
最简单巧克力粑粑糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方超简单,一学就会用料鸡蛋3个可可粉4克糯米粉90克细砂糖30克水或牛奶20克油适量杏仁片、白芝麻适量最简单巧克力粑粑糕的做法把鸡蛋放入无水无油的盆中,依次加入砂糖,可可粉和水。打蛋器打发到发硬,尖角不会马上消散即可。把糯米粉过筛倒入蛋液中,用铲不停的向中...