瑞士农夫包
用料
面包粉 | 700g |
全麦粉 | 200g |
黑麦粉 | 100g |
酵母 | 10g |
面包改良剂 | 3g |
牛奶 | 700g |
盐 | 18g |
酸面团(老面) | 200g |
瑞士农夫包的做法
依次加料搅打成团:先加干材料,再加液态材料(牛奶+老面),出筋后再加盐搅打4分钟左右
面团整理成块状盖膜松弛40~60分钟
分割成300g一个滚圆盖膜松弛30分钟
面团压平稍拉伸成长方形,上面折叠过来压平,翻转下面折叠压平。
对折压平
整理成棍状
也可整理成橄榄状,中间鼓两头尖
在拧干的湿毛巾上滚两圈
在燕麦片上滚动沾满燕麦片,底部不用沾
成型后如上图
也可按照上述棍状方法整理后搓成长条状,一头压扁
将另一头包裹进来
包好封口整理成环状
放醒发箱40分钟
略筛面粉。
用刀片划出纹路
纹路
纹路
纹路
圆环上划出纹路
入烤箱240/220度。打蒸汽。先烤15分钟+10~15分钟,注意观察面包颜色
成品
小贴士
入烤箱240/220度。先烤
-
海盐烤红虾烤箱的做法和图解,海盐烤红虾烤箱怎么做更好吃
用料红虾10只海盐适量调味料适量海盐烤红虾烤箱的做法红虾洗净控水,去虾线锡纸折个边加海盐,我们这一般是雪涛加调味料拌匀,摆好虾进烤箱,170度10分钟小贴士红虾,海虾没有怪味,怎么做都没问题...
-
贝果贝果🥯食谱做法大全,超简单的贝果贝果🥯做法步骤
贼爱啃贝果,一直在找好吃的方子,失败了N次终于做了个简单又好吃的啦啦了开心🥳马一下免得自己下次忘记用料高筋面粉150克全麦粉50克水120克盐2克酵母3克糖6克油6克贝果贝果🥯的做法面粉和水和成光滑面团套保鲜膜放冰箱隔夜第二天拿出来把糖油盐放进去继续和成光...
-
烤多味鱼食谱做法大全,超简单的烤多味鱼做法步骤
一不小心被我试吃光了,味道还不错用料多味鱼2条烤多味鱼的做法买来的小鱼泡水一会,会变软点,不至于烤完太硬,两面刷油,刷烧烤酱后放烤箱170°10分钟不到,开吃喽~反面颜色也很漂亮小贴士注意观察别烤糊,烤箱脾气不同,根据实际情况调整时间即可!...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...