瑞士卷

甜度已适当降低，如嗜甜，建议糖量稍加

用料  

瑞士卷的做法  

1. 🍰蛋糕卷
   ❶蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻至边缘出现一点白色结晶
   ❷玉米油+牛奶搅打至乳化，筛入低筋粉搅拌均匀（如做可可味/抹茶味，将低筋粉用量调整至60克，可可粉/抹茶粉10克，一同筛入），加入蛋黄搅拌均匀
   ❸冷冻完的蛋清+白砂糖打发至提起有小弯钩
   ❹将二分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中搅拌均匀
   ❺完成的面糊倒入28*28尺寸的模具中，震出气泡
   ❻烤箱155度28-30分钟
   
   🍰奶油夹心
   ❶淡奶油+白砂糖打发（如需奥利奥碎，白砂糖用量调整至10克，奥利奥碎适量）