杂蔬火腿芝士卷
像花环一样的面包
杂蔬和芝士的完美融合
还有比这个更适合做早餐的面包吗?
于是
为它特意去败了一个17CM的戚风模具
天气越来越冷,做面包的时间延长了
这个杂蔬火腿芝士卷从下午1点开始和面
到晚上八点半出炉
历经7个小时
主要是发酵的时间长了
不过成品真的令我满意
用料
金像面包粉 | 200克 |
沥干水分的杂蔬粒 | 100克 |
低筋面粉 | 50克 |
高熔点芝士丁 | 50克 |
火腿丁 | 70克 |
即发干酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
蛋 | 25克 |
牛奶 | 135克 |
黄油 | 25克 |
杂蔬火腿芝士卷的做法
杂蔬粒洗净沥干水分备用
火腿和高熔点芝士切小丁备用
将除黄油以外的所有原料揉至面筋扩展,表面光滑。分次加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,将面团取出排气滚圆后松弛15分钟。将松弛过后的面团擀成长方形,压薄底边。
将馅料均匀地洒在面团上并往面团里按一按。
将面团自上而下卷成筒状,将面团分割成8份。
取5份排入涂过油的戚风模中,其余的放入圆形纸模中,在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟,放纸模里的烤15分钟。
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