杂蔬火腿面包卷
用料1 (面团)
金像高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
干酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 25克 |
黄油 | 20克 |
用料2 (馅儿&表面装饰)
杂蔬粒 | 100克(沥干水份) |
切达奶酪丁 | 50克 |
火腿丁 | 70克 |
黑胡椒粉 | |
沙拉酱 | 适量 |
全蛋液 | (表面装饰) |
沙拉酱 | 适量(表面装饰) |
模具 | 三能7寸布丁模&小纸膜 |
杂蔬火腿面包卷的做法
后油法,厨师机打面团到扩展阶段
盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大
排气后,滚圆,室温静置,松弛10分钟
擀成长方形
翻面,轻拉四角,整成长方形,并转90度
把馅材料混合,铺上馅儿,用手把馅儿往面团里稍稍压紧
用刮板分割成8份
其中5个,放入事先抹油撒粉的天使模,其他3个放入小模
室温发酵至2倍大,表面刷上全蛋液,挤上沙拉酱,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,天使模的烤25分钟左右,小模的烤15分钟左右,出炉立即脱模,放至室温后密封保存
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