热到流心!红极全球的流心芝士挞轻松在家完美复刻
芝士除了拉丝还有什么美味吃法?流心!会流心的芝士甜品才是进阶版的美食诱惑~
奶味十足的曲奇酥脆蛋挞皮,润滑醇香的芝士浆汁,一口咬下去在口中迸发出的芝士爆浆,简直不能再惊喜!
用料
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热到流心!红极全球的流心芝士挞轻松在家完美复刻的做法
材料
工具
蛋挞壳制作
第一步,将糖和软化后的黄油混合、搅拌均匀,加入鸡蛋,再加入面粉后搅拌均匀,和成面团,用保鲜膜封好,压扁,放入冰箱冷藏30分钟,让面团变硬。
第二步,将面团擀成薄片,用一个圆的铁片切模选取一块蛋挞皮,放入蛋挞模具后压实、削平,用刀扎几个小眼后放入冰箱冻硬。第三步,取出冻硬的蛋挞壳,捏入锡纸,放入黄豆后放入烤箱烘焙,上下火180度烘烤。
芝士流心制作
第一步,奶油芝士、砂糖隔水融化,在奶油芝士和黄油温度相当的时候加入黄油搅拌均匀。第二步,在奶油芝士温度降到40度左右时加入蛋白搅拌均匀,用保鲜膜贴面封好,放入冰箱冷藏8-12小时。
第三步,将冷藏后的芝士酱取出,挤入至蛋挞壳中,刷上蛋黄上色。
第四步,放入烤箱烘烤,上火250度、下火190度,或用热风230-250度烘烤5分钟左右即可。
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