是椰蓉开口酥呀
主体分成三部分:椰蓉球内馅,油皮以及酥皮。
用料
油皮材料: | |
普通面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
猪油 | 70克 |
水 | 适量 |
酥皮材料: | |
低粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
水 | 少许 |
椰蓉球: | |
椰蓉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 30克 |
葡萄干或蔓越莓干 | 适量,切碎 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄液 | 最后刷表面用 |
是椰蓉开口酥呀的做法
把油皮材料全部混在一起,揉匀至面团光滑,保鲜膜覆盖,常温醒20分钟。
把做椰蓉球的材料全部混在一起,揉匀,捏成20个小球,形状不用特别圆润,做好后用保鲜盒装好冷藏备用。
开始做酥皮,将所有材料混合揉匀。
椰蓉和酥皮做好后,油皮也差不多发好了。油皮和酥皮各自等分为20份,然后酥皮包裹油皮,捏成小球。
用擀面杖擀成款度大约食指长的长条,再卷起,发15分钟左右。
将面卷按目前的圆柱状擀压成长条,再卷起,即和上一次的方向相反。再发10到15分钟。
发好后将小面卷中间对折,两个旋儿向上横向压平,擀成中间厚边缘薄的皮,包裹椰蓉球。
如图
包起来~
揉成尽量圆润的球,封口朝下,码放在烤盘上。
切出十字口,注意不要只划开面皮,椰蓉也要切开,侧面切开1/3左右比较合适。
刷蛋黄液,一只鸡蛋的蛋黄就够了。放着晾干。等待的时候,烤箱打开上下火180度预热10分钟。
预热好后蛋黄液也差不多干了,放入烤箱,180度烤制30分钟。出炉~
开动~
椰蓉很是酥软呀
和冰镇薄荷咸柠七更配哦~
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