烤箱三味超薄山东煎饼
出门在离家不近的一家超市买过煎饼,见过米香、黑米、红枣三种味道,超好吃。配料表里写的是大米大豆+另一种材料,所以配来试试口味。可惜我摊煎饼手残,家里没有鏊子,参考 @阿喵喵喵喵喵 的烤箱煎饼法子来做的(づ ̄3 ̄)づ╭❤~用的28*28cm的金盘,每种口味做3-4张
用料
大米味 | |
大米 | 40g |
黄豆 | 30g |
面粉 | 30g |
白糖 | 5g |
黑米味 | |
黑米 | 40g |
黄豆 | 30g |
面粉 | 30g |
白糖 | 5g |
红枣味 | |
红枣去核 | 30g |
黄豆 | 30g |
面粉 | 40g |
水 | 适量 |
烤箱三味超薄山东煎饼的做法
黄豆、大米、黑米浸泡隔夜。
将材料搅打均匀,烤箱预热200℃
金盘里刷一点点油防粘,多余的油用纸巾吸干。倒入1/3cup~1/2cup的煎饼糊,摇晃烤盘使其分布均匀,送入烤箱。
烤到12min的时候拿出来看看,可以用刮刀戳一戳边缘,如果边缘比较硬就可以用手(小心烫)温柔地把煎饼取下来,如果还很软就再烤一会儿~
烤好的煎饼对折一下,粗糙干燥的一面折在里面,放到一块干净的餐巾上晾凉,也可以用餐巾盖住保湿。
小贴士
1)基本的配比就是 固体:水:总量=1:3:4,因为豆子大米需要浸泡,吸水部分无法计算,所以最后总重量达到400g就可以了。
2)也可以只用面粉:水=1:3,但200℃只需要烤9min左右
3)我比较喜欢稀一点的面糊,感觉这样比较好控制。边烤边观察着,因为烤箱阴晴不定,最适合的状态的时候取下来。
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