山东聊城吊炉烧饼(烤箱版)
这种在吊炉碳烤的烧饼是当地特色,大街小巷经常可见。只有刚出炉时最好吃,酥脆外壳,里面沾满馅料的柔软面层,浓浓的面香,好吃停不下来。
终于尝试出用烤箱做出吊炉烧饼,解我乡愁。
谁不曾有乡愁,唯有烧饼解忧。
用料
面粉 | 350克 |
酵母 | 2克 |
水 | 200克 |
芝麻 | 少许 |
玉米糖浆 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
食用油 | 10克 |
盐 | 8克 |
山东聊城吊炉烧饼(烤箱版)的做法
玉米糖浆加一点点水稀释一下
花椒粉+油+盐混合均匀
芝麻盛好备用面粉+水+酵母,揉成光滑柔软面团,发酵。
烤箱提前预热220度。发酵好的面团,揉圆排气,等分四个面团,揉圆备用。
取一个面团,切出1/5大小,沾满花椒粉料油液,包在按扁的大面团里
像包包子一样包好,按扁压成中间薄,边缘厚的大饼,边缘捏竖边
倒扣在烤盘上,刷糖浆,撒芝麻。
烤箱底部放一盘水,220度,10分钟左右,表面金黄即可出炉。
小贴士
面和得软一点,整形时尽量摊大一点。烤箱带风扇功能一定加热打开,让烤箱内部受热均匀。
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