soufflé 梳乎厘

用料  

soufflé 梳乎厘的做法  

1. 先将陶瓷烤盘coated  butter, &sugar
   1. 蛋黄部分：在小锅把黄油加热溶化，加糖1小勺，加牛奶，低筋面粉搅拌成糊状，倒出玻璃碗放凉；加入蛋黄
   2.蛋白部分： 蛋白3只+糖20g（分3次）+3滴柠檬汁，打至近硬性发泡（倒扣头顶不滴落）
   3. 蛋白部分+蛋黄面糊，上下翻拌大概10下（不要翻太久稍微均匀就可以）
   4. 预热烤箱180度，烤20分钟；转150度再烤5分钟
   
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   1.出来不知道是不是不够熟，内部有点湿，而且有沙沙声；表面是完美熟的，下次转150度后再烤10分钟试试
   2. 原配方是2只蛋白，因为KA要3只大蛋白才打得到

2. 要满出来往高顶

3. 1

4. 里面像炖蛋香滑

5. 3

6. 层次

7. 刮掉皮的第一面

8. 刮掉皮的里面