椰香葡萄干 脆皮鸡蛋糕
📝记录下自己最顺手的方子
【此方为12~15个量】
此方 我用了 屋诺UN11005 12连麦芬模(大号)
此方自用了第三种方法 / 也可用全蛋打发法
用料
无籽葡萄干 | 量 按个人喜好 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 60g |
低粉 | 110g |
玉米油 | 60g |
柠檬汁 | 可加可不加 |
椰蓉 | 适量 |
椰香葡萄干 脆皮鸡蛋糕的做法
❶ 取适量葡萄干 放锅内隔水蒸十分钟左右
❷ 蒸好的葡萄干 取出 沥干水份 备用
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① 蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内(蛋黄无油无水的小碗就行)[提前预热烤箱]
② 先打发蛋清 滴入几滴柠檬汁 把60g白砂糖 分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻 再一个一个的分四次倒入蛋黄 (倒一个打至细腻再倒入另一个) 用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态
③ 筛入110g低粉 切拌均匀 再加入60g玉米油 适量的葡萄干 完全切拌混合均匀
④ 倒入装有纸模的模具内 待全部倒好 轻震一下 表面放几粒葡萄干 撒上适量椰蓉
⑤ 烤箱150度 中层 30分钟左右
🎄圣诞节🎄
临时想起做点小蛋糕 做了四十几个 然后给👧🏻宝姑娘带幼儿园去和小朋友们一起分享
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