酒香葡萄干海绵蛋糕
葡萄干是用46度二锅头泡软的,面糊里也直接倒的是二锅头,和西点蛋糕组合很奇怪吧哈哈,但味道还不错哟。在烤的过程中,酒精都挥发掉了,酒香还是蛮浓。算是个有趣的尝试吧。
用料
二锅头 | 30ml |
低筋面粉 | 200g |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 180g |
油 | 30ml |
葡萄干 | 若干 |
酒香葡萄干海绵蛋糕的做法
打蛋盆坐在40度左右的热水里,打发5个鸡蛋,一边打发一边分次把细砂糖都倒进去。打发至浓稠厚实,用打蛋器挑起蛋液缓缓滴落能在表面留下不易消退的痕迹。
低筋面粉过筛加入打发的鸡蛋。
由下往上翻动面糊,至没有干燥面粉为止,千万不能划圈搅拌,否则易消泡。
倒30ml油进去,融化的黄油、色拉油,都可以。我用的是平时炒菜的葵花籽油,只要不是有特殊气味的油,比如橄榄油、花生油,就都可以。
继续翻动,直至油和面糊混合均匀。
倒二锅头进去,翻动均匀。
葡萄干是事先用二锅头泡软的,吸足了二锅头的酒香,也饱含了水分,不容易烤焦。往蛋糕里加干果一定要先用酒浸软,一般都是用朗姆酒。把葡萄干倒入面糊,翻动均匀。
倒入模具,放入已预热好的烤箱,180度30分钟。(视各自烤箱温度和模具大小)
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