黑叉烧 媲美炳胜
食在广州
对广州的美食毫无抵抗力
百吃不厌
去年带两娃广州游
每天换着餐馆吃
肉食爱好者的娃娃们
最好广州炳胜的黑叉烧
味道真的好
量真的少
吃完意犹未尽
回来俩娃说还想吃叉烧
自己凭感觉找方子
没想到味道还有八九分
连续做了两次
深得娃心😄
用料
五花肉(去皮) | 250克 |
叉烧酱料 | |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 适量 |
大葱 | 半根 |
糖 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
十三香 | 适量 |
腐乳 | 1块 |
糖浆(上色用) | |
蜂蜜 | 1勺 |
麦芽糖(可用白糖代替) | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
黑叉烧 媲美炳胜的做法
切好生姜、大蒜、大葱,加入所有叉烧酱料,搅拌均匀,口味重的可适量加盐。然后加入去皮的五花肉,封好保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
烤箱预热上下火250度,中层放烤网,烤网下面加一个烤盘(烤盘要用锡纸包好)接油。拿出腌制好的五花肉,放在烤网上,烤15分钟后,给肉肉刷糖浆上色。
肉肉放进烤箱后便可开始准备糖浆。刷好糖浆后再转180再烤20分钟,然后翻面再烤10分钟即可。
稍稍冷却即可切块享用。
可加热剩下的叉烧酱淋到肉肉上,味道更好。
小贴士
千万别嫌麻烦用买来的叉烧酱,味道真的不一样。
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