空气炸锅汉堡备忘

用料  

空气炸锅汉堡备忘的做法  

1. 牛肉饼提前一天解冻，放入空气炸锅200度5分钟，翻面后盖上高达干酪片（芝士片），再烤3分钟
   *这个时间根据飞利浦官方指导视频，总计八分钟，出来时内部带粉且有肉汁，喜欢更熟可以再加时间
   *试过淋上融化的黄油烤，但区别细微，可有可无

2. 烤牛肉饼同时煎培根，山姆的培根偏白，不需加油，开最小火慢慢逼出培根的油脂。煎至培根卷曲边沿焦黄即可。
   *就算用了黄油煎吃起来也没区别

3. 生菜泡盐水，同时切番茄片，酸木瓜。
   *酸木瓜网购的，甜辣味，很脆最好切薄一点。夹汉堡比起单吃口味更温和，比酸黄瓜的刺激性味道更弱
   *番茄片只需两三片薄片，剩下的部分可以切丁，洒白砂糖凉拌着吃

4. 切汉堡胚。
   *没有面包刀的情况，将普通刀具在燃气上烘热后即刻进行切割，也能切出平整的面
   *汉堡胚买的盒马的。自制汉堡胚b站搜shake shack复刻，有土豆汉堡胚的配方

5. 用培根煎出来的油微微煎一下番茄片和汉堡胚的切面。
   *大部分食谱不要求煎番茄片，这样夹汉堡会偏凉，口感脆生存在感很强。个人感觉微微煎一下更软更多汁，并且和牛肉饼口感更好融合
   *汉堡胚不怕麻烦的话加点黄油煎会更香，加点蒜和迷迭香煎出香气也很搭，但煎完要撇去
   *有的食谱要求汉堡胚用空气炸锅180度烤2分钟，试过感觉差距很小，不必要

6. 生菜沥干，切掉较硬切绿色较淡的柄部，不仅美观口感也更佳。
   *水尽可能甩干，不然汉堡容易变冷变软

7. 两片汉堡胚分别挤上蜂蜜芥末酱和番茄沙司，按照汉堡底-生菜-酸木瓜片-芝士牛肉饼-培根-生菜-番茄片-汉堡顶的顺序进行拼装，并用签子固定完成。