拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样
每个做烘焙的人,应该都会遇到奶油打发过头的无奈吧!看着不能用的奶油,直呼心疼有木有!最近在某宝买了几盒奶油,结果冷藏后开罐,发现已经变固体了。硬着头皮加糖打发,没两分钟就悲剧了……于是,无比心疼啊!于是,死马当活马医,再于是,神奇的成功了!以往一直到下厨房来偷师,这次有了好办法,赶紧来分享了!高手温柔轻拍哈!
用料
已经水油分离的悲剧奶油 |
拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样的做法
先把奶油加热,一边加热可一边搅拌,加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。
等奶油微凉,用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器,至完全冷却后,入冰箱冷藏。
冷藏24小时后,再按照原来打发奶油的步骤,正常打发就行了哦!
小贴士
第一次发,不知道是不是说明白了。
不过过程其实真的很简单,就是煮沸后,搅拌均匀至水油融合,搅拌好的奶油很像奶昔,就是原来稀奶油的样子。
另外,因为一般打发坏的奶油已经打过糖了,所以,再次打发时不用再加糖了。
感觉以后是不是奶油都可以先煮后冷藏再打发呢,吃着也安全!哈哈
最后,做个友情提醒哦,奶油要用低速打发哦!
希望可以帮到跟我一样心疼奶油的人!
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