过头怎么做更好吃

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拯救发酵过头的面团🍓我的nini宝👨‍👩‍👧～

nini宝的降临让我开心的团团转，也让我忙的团团转😇，做面包就成了很尴尬的事～总担心发酵着的面团发过头，烤箱里的面包时间到了，却腾不出手去取出来( ｰ̀εｰ́ )…每次做面包都是千算万算着nini宝，吃奶的时间睡觉的时间卡着点...
手套膜手揉手法、基本整形手法，发酵过头的补救方法

所有步骤及图片均来自@จุ๊บ烟灰缸จุ๊บ ，再次感谢@จุ๊บ烟灰缸จุ๊บ大神的无私奉献。我只是搬运工。…………………………………………………………………………发酵过头能补救的：面团揉回原来大小，然后扔...
😅发酵过头的面团扔掉是不可能的了

本想着做提子吐司给女儿吃的，结果因为换了一种新面粉，没控制好水份结果揉好的面团粘手粘到六亲不认！而且就在发面过程中，出去买菜忘记看时间了，天气热发得太快足足三倍大，戳洞塌得一塌糊涂……苍天大地啊！😭半斤多面粉呐，扔了...
救回揉过头的面团

面团丢进面包机揉面之后干别的去了，揉完之后发现面团粘手、发亮，猜测是揉过头了，but！最后拯救成功！用料高筋面粉225克全麦粉25克酵母4克牛奶70克水60克盐4克黄油20克救回揉过头的面团的做法全部混合倒进面包机，慢速揉面15mi...
拯救/还原打发过头的淡奶油

这有两种：拯救法(1,2,3)和还原法(4,5,6,7)用料奶粉一大勺糖粉5g拯救/还原打发过头的淡奶油的做法这是打发过头水油分离的淡奶油200g加入奶粉和糖粉，用低速慢打比正常打发时间要长，低速慢慢打，祝你成功！取打发过头的淡奶油...
二发过头面团的拯救进行时—菜鸟亲验

菜鸟的人生就是这么精彩，刚刚拯救完烤失败的蛋白霜，静下心来想安静的烤个吐司，结果二发老是没动静，困的不行了跑去睡了，早上起来一看，妥妥的悲剧，面团发成了蜂窝状，我真是笨啊，忘记放冰箱，此处敲黑板，着急睡觉就放冰箱，放冰箱！！！冷藏...
揉过头的断筋面团大改造

做北海道吐司时，面团不小心揉过头了，变成了断筋的废面团，本着节约的高品质，改造成了这款超级简单的变种佛卡夏，所谓变种是因为佛卡夏的灵魂之物橄榄油和香料都没有，本着家中冰箱现有食材就地取材的选择加工。用料断筋面团约...
睡过头了助眠丸

这是一个菜谱链接，原菜谱在这里；助眠丸其实我是首创的作者，这个配方是一位客人提供给我的，经过我多方尝试调整用料比例，最后做出了现在的成品，不过原菜谱因为各方面原因被禁，所以才不能搜索出来，无奈之下只能写另外一个链接菜...
芋头牛肉汤（小米辣版，照片卖相不佳因为芋头煮过头了嘤嘤嘤）

芋头和牛肉口感莫名的搭用料牛肉200克小米椒4个芋头半个姜3片芋头牛肉汤（小米辣版，照片卖相不佳因为芋头煮过头了嘤嘤嘤）的做法首先芋头切片，本来以为买的大芋头（为了省事不想一个个切小芋头，而且洗小芋头手会痒）会不如小芋...
处理打过头的淡奶油

淡奶油不小心打过头了，扔掉好浪费。还可以拯救一下。用料火处理打过头的淡奶油的做法淡奶油打过头了，水油分离，成豆腐渣状态。把装淡奶油的锅，放到火上，开最小火，轻微搅拌，水油溶解，有冒泡就可以关火了，大概也就1-2分钟。放凉...
酸萝卜老鸭汤（不会咸过头）

之前用的别人的方子，感觉出来差点意思，而且咸……自己完善了一下用料毛哥老鸭汤汤底1包半片鸭1片鸭翅根4只小葱或者香葱2-5根，根据粗细姜适量，我一般放3-5片，0.5毫米的厚度酸萝卜老鸭汤（不会咸过头）的做法半片鸭和鸭翅先用水...
全奶油芝士肉松包（用打发过头的奶油）

方子是摘自新浪博客的某位，因为那天打发奶油过了，扔了觉得特可惜，于是上网搜得此方子，试验了下，味道超赞，又不见下厨房有此方子，于是摘录下来。_用料高筋面粉500g干酵母6g细砂糖20g盐8g打发过头的奶油330g装饰材料肉松适量沙...
打过头的面团别扔！还能做小吐司和披萨

新手难免每次制作面团的时候因为经验不足从而容易打过头或发过头。看着白花花的面团，想着那些真金白银买回来的材料，要让每一克材料都充分发挥自己的光和热！于是想了以下几个拯救面团的方法，希望也能帮大家解决困扰！用料液...
小美老面藜麦吐司（拯救发酵过头的面团）

昨晚揉了个面团，准备冷藏发酵今天做吐司的，结果忘记放冰箱，早上起来一看都满出来了😅本着不浪费的原则，把这个面团当做老面了其实昨晚揉面也是因为多了一碗南瓜汤想要废物利用……结果制造了更多的废物☹️记录一下免得忘记...
记录。一发发酵过头的淡奶油土司

用料蛋清2个酵母3克黄油15克糖30克淡奶油60盐3克水70克左右金象面粉200-230克记录。一发发酵过头的淡奶油土司的做法除了黄油，盐混合。面包机揉面20分钟后放黄油和盐。出膜以后连桶放电饭煲发酵就忘了，大概发酵了四个小...
拯救揉过头的面团

做欧包的时候不小心把面团揉过头了，正好最近常做全麦面包，家里备了面筋粉，加入后重新揉光滑，烘烤之后组织一样棒，封面图就是那只揉过头的欧包用料揉过头面团面粉量250克面筋粉30克拯救揉过头的面团的做法将面筋粉加入揉过...
做面包的面发酵过头了怎么办？

发面时，不小心发过头了，酒味呛鼻，500克的面粉及……就这样扔了太可惜了，上网搜补救方法，大多数都说应该扔掉不能再要了，终于找到一位救星，就是教我们这样做的……再做一份相同分量重量的面团，揪成小块与前面发过的种面团揉到...
拯救面团大作战之｜揉过头了也不怕！

⚠️还有一篇“二发失败也不怕！”，其实思路都是一样的，区别在于“二发失败”篇的方法更简单一些，这篇看完有点晕或者转不过来的朋友们，可以去那篇看看。其实我到现在做100%全麦无油无糖吐司都还有时会翻车，幸好偶然有一次看到...
熟过头的香蕉不要扔，做升级版香蕉松饼超好吃🥞

家里如果有外表发黑已经熟过头的香蕉不要扔掉哦。做成升级版香蕉松饼很好吃，一次可以消耗三四根。懒人版，没电子秤也能做，一次成功。吃不掉的香蕉舍不得扔临时做的，看一个厨友的教程没放泡打粉，我也没放，口感就糯糯的实实的...
美善品淡奶油打过头了怎么办？

着急，容器和淡奶油都不够凉，打不出cream，结果收获了黄油和buttermilk。用料淡奶油Schlagsahne克美善品淡奶油打过头了怎么办？的做法淡奶油打啊打100克分离出来这么大一块黄油+buttermilk呀！再吃奶油觉得很有罪恶感😂...
打发过头的奶油千万别丢了用来做鸡蛋奶油饼味道不错哦

用料奶油打发过头的奶油400克鸡蛋六只玉米淀粉80克低筋面粉200克白糖80克打发过头的奶油千万别丢了用来做鸡蛋奶油饼味道不错哦的做法因为第一次做没有拍那么详细我也是抱着试试看的态度做的把所有材料和打发过头的奶...
用两根熟过头的香蕉，做出来超柔软香蕉杯子蛋糕

用料香蕉2根鸡蛋3个低筋面粉60克牛奶20克玉米油20克细砂糖55克白醋2滴用两根熟过头的香蕉，做出来超柔软香蕉杯子蛋糕的做法因为不知道会不会成功，所以过程中没有照片首先香蕉碾成泥鸡蛋蛋清蛋黄分离蛋黄加15克细砂糖，玉...
拯救被打发过头的奶油

一不小心就打发过头奶油，真的会让人很绝望，浪费奶油不说，还浪费钱，我在百度上找了很多方法，都不太实用，这个是我自己研究出来的方法。用料奶油100克拯救被打发过头的奶油的做法奶油打发过头后，把它隔水加热忘记拍图片了，总之...
发酵过头的面团做的小豆丁

用料准备做面包的面团发酵过头了，已经回缩，而且闻起来一股醪糟味道～发酵过头的面团做的小豆丁的做法揉匀擀开，切丁165-170度烤箱中层15-20分钟，根据大小，观察颜色。小贴士真好吃！...
拯救发酵过头的面包面团之—老面北海道吐司

做面包需要时间，上班族的我经常做到一半就必须去上班啦！后来想出一个办法，让老娘给我烤，然而老娘也有记忆力发挥时常的时候，于是总有发过头的面团，扔掉好可惜，于是想出变废为宝的好办法，其实任何你个人觉得口感好的土司配方都...