黄桃酸奶漂浮薯岛
适合夏天的清爽口味。只是…我把薯塔做塌了!封面图卖相不佳,请相信并想象…
用料
马苏里拉芝士碎 | 5g |
土豆 | 200g |
去皮黄桃肉 | 100g |
草莓味酸奶 | 60g |
淡奶油 | 10ml |
黄瓜 | 1根 |
杏 | 半个 |
黑胡椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
蛋黄 | 1个 |
炼乳 | 少量 |
蓝莓 | 少量 |
黄桃酸奶漂浮薯岛的做法
黄桃酸奶:黄桃肉和草莓味酸奶混合打匀,根据甜度适量添加炼乳。提前做好放入冰箱冷藏。
黄瓜去皮竖切成2mm厚的薄片。
摆入盘中。剩余黄瓜切丝垫在底部。
土豆加马苏里拉芝士入锅隔水蒸烂。
料理机中加入蛋黄和奶油。
将土豆捣烂,放入料理机,加适量盐和黑胡椒调味,搅打至光滑无颗粒(重要,否则会影响裱花)
土豆泥放入裱花袋。烤盘垫油纸,挤出花纹(参考)。我因为没有淡奶油,用了牛奶,结果土豆泥太稀了立不起,就没拍照= =。总之配方是调整过的。。
每个土豆泥涂上一层蛋液,及一层鲜奶油。180°烤大约16分钟,至土豆泥成金黄。
在盘中倒入冷藏好的酸奶。将土豆泥放入酸奶中,并在土豆泥上挤少量炼乳,让口感更丰富。
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