柠檬红茶软欧
很喜欢这款面包的口感,朴素的麦香中透出的红茶醇香以及清新的柠檬果香味,让这款简单的软欧有了不一样的风采,家里姑娘在尝了半个后,强烈要求第二天早上回炉烤热后带着去学校。
用料
水 | 190克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
面包粉 | 240克 |
全麦粉 | 60克 |
酵母 | 3克 |
柠檬屑 | 5克 |
红茶 | 5克 |
黄油 | 15克 |
柠檬红茶软欧的做法
新鲜柠檬盐搓后洗净擦干,用刨刀刨下皮屑,红茶原叶打成粉过筛。
所有材料(除黄油外)放入面包机内,设置和面15分钟。
加入软化的黄油,继续设置和面15分钟。
和面结束,面团至完全。
将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。
发酵结束。
排气后将面团均分5份。
滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一面团,擀成长方形。
翻面,底部压薄。
从上往下卷起,卷的时候留意两端收口。
卷好后底部捏缝合。
将卷稍加搓长后,竖向摆放,上一半用擀面杖擀扁。
用刮刀竖向切开。
右边的长边压到左下方。
再把左边的长边压到面团的右下方,整形完成。
其余面团一一整完形状后,摆入烤盘。
放入东菱烤箱进行发酵,时间为40分钟。
发酵结束,取出烤盘,在面团上撒上一层面包粉,烤箱上管165度下管175度预热。
预热结束,放入烤盘,烘烤25-30分钟。
出炉
成品
成品
小贴士
1、红茶我没用粉包,用的原叶茶叶,如果没有破壁机,可以用擀面杖擀碎后过筛。
2、不同面粉吸水性不同,请在添加水量时保留部分,并根据面团实际情况增减。
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