椰蓉吐司,椰香味超级浓
新烤箱入手🈶2月出了,至今还忍着没去烤过吐司,面包,今心血来潮来试试椰蓉吐司,椰蓉也是第一次做,当然要记录下啦,由于还差个厨师机,虽说面包机出膜不好,但可以水合法,也很容易出膜的。要求不能像厨师机那级别咯。
烤箱预热上管150°,下管145°烤50分钟
用料
牛奶 | 165克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 270克 |
细砂糖 | 33克 |
奶粉 | 15克 |
↓ ↓ 后 加 ↓ ↓ | |
酵母 | 4克 |
黄油 | 28克 |
盐 | 3克 |
↓ 椰蓉馅 ↓ | |
椰蓉 | 60克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 25克 |
黄油 | 25克 |
蛋黄 | 1个 |
椰蓉吐司,椰香味超级浓的做法
除酵母,黄油,盐外所有材料按液体依次倒入面包桶里,和面健揉面15分钟后,让面团冷静半小时以上,也可以放冰箱睡一夜
准备椰蓉馅
冷静好的面团,已经可以拉出厚膜了
下酵母,酵母用点牛奶兑下,好融化
下黄油后再下盐搅20分钟左右
面包机揉的膜还是不太满意,拿出来多摔几下,这膜还行
放面包桶里发酵,底部放一小蝶热水保湿
发酵好的面团,拍几下
平均分3等分,揉圆,烤箱28°发酵20分钟左右
擀成长方形,下椰蓉馅
全部卷好,醒10分钟左右
拍扁
一刀切,顶端不要切断
椰蓉朝上,卷起来
第一次卷手忙脚乱的
整形放入模具,烤箱发酵31°
发酵9分满
这烤箱脾气暴躁
满屋的飘香
第一次烤吐司,火大了
香到不要不要的
第二次做的,手残编不好,换下造型,适合手残党
卷起来
中间切开,两边卷起来
放入模具
哇,没有发酵箱,冬天发酵是个问题,想到个好办法,蒸锅加点水,把吐司盖保鲜膜放蒸架上,盖上盖子,再把蒸锅放到炒锅中加水烧到蒸锅摸起来有温度,不烫手,发酵起来特别快
发至9分满,放入预热好的烤箱
很治愈的膨胀过程
第二次烤,底部还是有点焦
趁还热乎再来一张吧
香
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