麦饼麦饼我喜欢
宅家的第N天,冰箱里囤的土壕食材——咸菜,我准备开动了!一直以来,不管是咸菜饼咸菜面条炒咸菜啥啥啥的 都是我喜欢的,所以咸菜成了我家冰箱囤货时的必囤食材!😁因为从小就喜欢吃麦饼,婆婆又是芙蓉人,做芙蓉麦饼拿手,于是吃多了,看多了,试了几次,积累了一些小窍门,就算会了 ,至少吃过我做的麦饼的家人和闺蜜都给好评😜闲来无事记录记录
用料
咸菜 | 800克 |
鸡蛋 | 3+1个 |
五花肉 | 300克 |
洋葱 | 小的一个大的半个 ,随意 |
虾皮 | 适量 |
面粉 | 500克 |
玉米淀粉 | 50克 |
麦饼麦饼我喜欢的做法
首先的第一步应该算是个大工程,忘拍图😄将五花肉、咸菜、洋葱切碎末,(切碎末是有原因的,麦饼我喜欢皮薄馅多,有粗大颗粒的话,到时擀皮时就会容易破😂我这次就是这样)
炒锅烧热加油
将肉肉放入煸出油
放入洋葱炒软炒出香味
再加入咸菜
因为咸菜的咸度已经够了,所以我没加盐,适量加了点白糖和耗油调了下味
再加入虾皮翻炒,提鲜增香
炒熟透(这样最后包进面皮就不怕不熟)
炒馅儿最好提前半天或提前一天炒好晾凉,热的馅儿是没法包进面皮里的,一包就破
3个鸡蛋加盐料酒,平底锅摊薄蛋皮,切碎切丝随意备用面粉我用了家里的农家面粉和超市的面粉各半,特殊时间食材都要充分利用
+加入50克的玉米淀粉,是我婆婆的独门秘方😛,这样做出来的麦饼面皮就会稍软一点,因为我们是根据自己的口味来做的,不喜欢街上卖的那种面皮特别硬的那种麦饼
面团可以用面包机或者手揉都可以,勤快的我当然选择面包机
面团揉到三光的状态就可以了将面团分成大概150克左右的小面团,整一整
按压下
用擀饺子皮的方法擀成这样边缘薄,中间厚的面皮,不能太薄😛
然后尽自己所能包入足够多的馅儿
用包包子的方法把这个口收拢
请忽略我只有一半指甲油的挫手指,宅家卸不了,食品手套得省着点出门时用😂
整一整,压一下,再用擀面杖把它擀圆,擀扁,擀薄,可以正反两面交替进行
擀到这种面皮呈现半透明状的状态,就应该算是很薄了,控制力度
放入加热了的电饼铛中,锅底完全不放油的哦
(面相感觉好像有破了,没事,我有补破神器😬)每面各烤2到3分钟,如图这个程度就OK啦
出锅🤓
粗犷点就整个拿起吃
雅一点么切成四片😛煮了绿豆汤配配,完美😍
补破小妙招:将面粉与水调成这样的面粉湖,补破神器,补后还看不出😌
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