肉沫胡萝卜虾饺
很爱吃饺子
小时候家里煮饺子,把剩下的饺子皮丢锅里一起煮,都能吃的嘛嘛香 吃过喜家德的虾饺,挺喜欢的 回家就自己做了这个,味道还不错
这是两人份的饺子
用料
胡萝卜 | 半根 |
虾 | 12只吧 |
猪肉 | 半斤少点 |
蚝油 | 半勺(喝汤的汤勺) |
薯粉 | 半勺(喝汤的汤勺) |
盐 | 满满1勺(小小的那种盐勺) |
饺子皮 | 2块半钱(30多40张吧) |
肉沫胡萝卜虾饺的做法
切丝 不喜欢吃胡萝卜,所以我给它弄的很碎
切碎
放油加热,下胡萝卜炒熟(听说这样才能有胡萝卜素)
炒好的胡萝卜(没有那股胡萝卜的生味,可以接受了)
瘦肉,不到半斤,我喜欢自己剁,因为外边的绞肉机觉得不是很干净
剁好后,加入放胡萝卜的碗里
买的活虾
处理虾:虾头那根尖刺后面,用厨房剪刀剪一下,注意不要剪断(新手可以先把尖刺剪掉,防止扎到手),然后用你的左手大拇指跟食指,轻轻捏住红圈圈的地方,挤一下,右手就可以取出那个绿圈圈的虾脑跟虾线了(那一团暂且叫做虾脑吧)
再剥壳
剥好的虾虾
把虾肉切碎(喜欢虾泥就剁碎,喜欢吃到虾肉的口感,就稍微切成粒就好) 如图:加入蚝油(1)红薯粉(2)盐(3) (习惯了肉里加点薯粉,可以让肉质嫩一点,薯粉是外婆自己种的,自己磨的)没有的也可以加生粉,或者不加
加一点点水(半汤勺吧),顺着一个方向,毫无感情的搅拌🙃差不多的时候加点点油,再搅阿搅,就好了
2块半的饺子皮,开包
借我妹妹的姑子包的图,我包的太丑了,算了
可蒸
可煮
小贴士
虾跟瘦肉的比例随个人喜好,喜欢虾的就多买点虾,包整只虾都可以,喜欢瘦肉的就多点肉碎,生活嘛,随意点 需要精准到克才能做的朋友,略过这个菜谱,心眼小,不接受批评
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