手工炒拉面
我家公公婆婆都是西北人,西北面食是我们的家常便饭,但是炒拉面却是极少做的,年轻人还是好这口啊,以后自己动手丰衣足食啦!
用料
面粉(普通中筋面粉) | 200g |
水 | 100g |
盐 | 1g |
香菇 | 2个 |
青菜 | 一小把 |
手工炒拉面的做法
首先把盐倒入水中,搅拌使盐溶于水中。
把盐水和面粉倒入面包机中,选择揉面程序,30分钟后,揉成光滑的面团。
用大盆子把面团盖在案板上,醒发半个小时以上。据说醒发时间更长更好吃,我公公说醒一两个小时都可以。哈哈,按自己时间安排哦。
醒面的同时,可以准备香菇的青菜啦。洗洗切切,加点热油炒好装盘。然后烧一锅水准备一会煮面条儿。
把醒好的面团擀成长方形,两边不方也无所谓的。然后把面皮顺着一边切成7、8mm宽小条儿。
挑出细长条儿在案板上搓一搓,成圆柱型就OK,然后开始拉一拉,在案板上弹一弹,然后继续拉一拉,如此反复几次,然后放在盘子里醒着再拉下一根。这个步骤是个熟能生巧的过程。
所有面片儿都搓好拉好醒个几分钟,然后再拉一次,可以同时多拉几根,具体操作同上。拉好后直接放进煮开的水锅里,嫌长可以揪段儿放进去。
面条煮熟后即可捞出来沥沥水,然后准备锅烧热加油,如果喜欢可以爆一点蒜末和干辣椒段儿,倒入面条炒一炒,再把炒好的香菇青菜倒入炒匀即可出锅装盘了,再配上自制的牛肉酱,秒杀兰州拉面。
-
咕咕霍夫模 ポティツェン(20cm模)的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次做菜单,但没有拍步骤图,在公司的一本食谱里发现的,(原方是日文版的,15cm两个)其实很简单,口感介于面包和蛋糕之间!用料高筋粉140g低筋粉60g酵母3g盐2g糖30g奶粉8g全蛋液40g温水88g无盐黄油40g夹馅杏仁粉30g融化黄油25g巧克力(融化)50g蜂蜜100g高筋粉(原方子中是面包...
-
零失败的酒糟花卷的做法和图解,零失败的酒糟花卷怎么做更好吃
老妈说家里没有馒头了,赶紧做起来给她送过去!用料面粉400克酒糟150克牛奶110克酵母5克零失败的酒糟花卷的做法酒糟加牛奶加酵母加面粉,面包机和面10分钟,发酵至1.5倍大(南方的冬天没有暖气,我是裹在电热毯里发酵的),拿出来揉面排气,分成70克左右的剂子,擀成圆形一分为八...
-
面包机8分钟剪刀出膜法的烹饪做法,大厨教你详细做法
刚才听到有同志用面包机60分钟都出不了膜,那就试下我的吧!完全省力,不用甩打,不用棍敲,懒人看过来!看这里看这里看这里!!!大家的问题统一回复在这:1、我的是ACA600的面包机。当时买是300块钱。这个方法适合所有的面团,并没有特指的面包方子。2、少量的面团,最好不要用剪刀...
-
巧克力黑米华夫饼的做法和图解,巧克力黑米华夫饼怎么做更好吃
用料可可黑米华夫饼100g黑米粉50g鸡蛋1个水40g木糖醇15g黑巧克力30g盐1g酵母粉2g巧克力黑米华夫饼的做法材料准备巧克力放入面包机桶隔热水融化桶稍微冷却下依次放入水鸡蛋糖盐面粉黑米粉,最后放入酵母粉开启imix搅拌模式揉面20分钟。面揉好后进行发酵,可以选择2...