自制宝宝肉松(面包机)
参考了别人1时20分的面包机-果酱功能的制作方法,结合自家的面包机-果酱功能,只有1小时5分钟。我的口味偏淡,所以在调味料上做了些减少。
用料
煮肉配方 | |
猪里脊肉 | 500g |
料酒 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
调味料混合-面包机 | |
生抽 | 25克 |
盐 | 4克 |
鱼露 | 适量 |
糖 | 30克 |
猪油 | 30克 |
二次烘烤 | |
熟芝麻 | 30克 |
选择纯瘦的肉,本次用的是猪里脊肉。切成平时红烧肉大小的样子,3-4厘米。不要切太小,不然烤完后会成粉末了。喜欢肉有丝条感,可以肉切大块些,例如顺丝切10厘米长。
肉出水,煮开后,冷水把肉洗一下(主要去除血沫)。
把“煮肉配方”的那栏调料一起放入高压锅内,因为家里没有葱,所以就没写上。按正常五香的方法煮开,高压锅喷气,转独头火煮10分钟,待高压锅内的气,自己释放完后开盖,取出肉沥水,晾凉备用。把肉装进保鲜袋中,根据袋子的大小不一,可分次把肉放入,用擀面杖压碎,肉碾压碎出丝即可
一斤肉压好放入面包桶中 就这样啦。对了,还要浇入混合好的调味料
选择果酱模式,启动。我家是1小时05分,通过听搅拌的声音速度,能发现前面20分钟是搅拌(速度很快),后面是翻烤(速度很慢)。一般不会烘烤完全程,因为烘烤中会有大量的热气产生,需要二次翻炒下(就是一开始的搅拌),再二次翻烤。
第一遍搅拌20分钟+翻烤30分钟就可以重启了。我开盖散热气咯。这时的肉松是有些潮湿的状态。
再次启动果酱模式,机器搅拌完之后(我家面包机搅拌是20分钟),放入熟芝麻,再次翻烤30分钟即可。
一般翻烤个30分钟左右就能看到肉松呈蓬松状态,如果喜欢干脆一些,可以加长翻烤时间。
等完全冷却了,密封保存起来,因为没有防腐之类的添加剂,所以保存时间不长。
松软可口,略有嚼劲。与超市买的不同哦。我这个做法,非常的清淡,可以空口吃都不觉得咸了或者甜了。调味料均减少了些,正常口味的话可以多加点盐和糖
小贴士
吃不完的话可以冷冻保存,亲们可以参考下。关于煮肉,最好还是用高压锅,有一次在灶具上炖了一个半小时,肉看似都烂了,最终用面包机做出来,会有硬丝块哦,没有高压锅煮出来的肉松软
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