面狗汤（mi gao a teng会闽南语的都懂的）

周末起晚了，不想换衣服下楼买菜，11月的秋天室外却32摄氏度的变态天气，家里还剩再不煮就真得贡献给垃圾桶的白菜半颗，胡萝卜半根，芹菜青蒜若干，以及冰箱里骨头几块，以上种种促成今天的午餐

用料  

面狗汤（mi gao a teng会闽南语的都懂的）的做法  

1. 熬汤，猪骨开水焯掉血水浮沫，放开水下焖锅（或压力锅，个人熬汤喜欢用焖锅，时间可能长点，但汤头好）煮，1.5--2小时

2. 和面，有了面包机，和面就省力多了，面粉水一起放小半勺盐用（盐可以让面更劲道），面包面团程序，15分钟，不用取出，放在面包机里醒着，待准备开始煮时再拿出来，至少半小时以上，

3. 提前一小时准备！煮面狗，水，煮开，揪面下锅，薄厚大小自行调整，我个人喜欢一口大小，厚度大概一片苏打饼干厚吧，面浮起基本就熟了，关火盖上锅盖，保温

4. 备料，白菜，胡萝卜，香菇泡发（泡发提前做哦，和面时就可以把香菇冷水泡发了，泡发的香菇水别丢）切丝，大蒜，红葱切末

5. 熬葱油，葱油是个好东西，只要是做汤面我都会熬葱油，这是汤头香的最根本来源，一个厨子告诉我的！热锅冷油小火下红葱慢熬，熬多了没关系，凉拌生菜啥的也可以用，注意别走开，别熬糊了

6. 将熬好的红葱末捞出，锅里留少量葱油，将大蒜末香菇丝放到油中煸香，开大火

7. 大蒜香菇煸香（只要出香就行，要不大蒜就苦了，香菇也硬了）后放入白菜丝胡萝卜丝翻炒

8. 菜炒软倒入骨头汤和香菇水，如果不够，再放开水，滚5分钟左右

9. 放入煮好的面狗，再滚个2-3分钟，放酱油盐鸡精调味。

10. 面还在滚，一边可以开始将芹菜切寸段，青蒜蒜白切片蒜青切断备用，这个步骤也可以和步骤4一起进行，我只是心理上觉得这两种配料是香味易挥发的植物，所以一般都是留待要用时才开始切

11. 关火前撒入芹菜青蒜，再放半勺之前熬好的葱油，不喜欢可以不放葱酥只放油！

12. 完成装碗拍照，因为有朋友贡献的辣椒酱，所以煮面时才没放辣椒，如果喜欢辣味又没辣椒酱的可以在步骤6放干辣椒一起炒香！…………最后，实在佩服上传菜谱的各位了，真是一项大工程啊