闽南面线糊
这道汤食在闽南是家家都会吃的饭,基本作为早餐。营养全面,有汤有主食且易消化。小朋友尤其喜欢。
用料
原材料: | |
干贝 | 10粒 |
鱿鱼干 | 1只 |
鸭血 | 一小块 |
瘦肉 | 一小块 |
青菜 | 4叶 |
香菜 | 1根 |
面线 | 1捆 |
调味料: | |
盐 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
白胡椒粉 | 1勺 |
闽南面线糊的做法
面线,比龙须面还要再细一点点。
没有的可以用龙须面代替。干贝和鱿鱼干提前浸泡半小时。
干贝用手撕成细丝,其他食材都改刀切丝。
瘦肉用少许生抽、蚝油、淀粉和油拌匀腌制十分钟。猪骨焯水,煮骨汤备用。
热锅加入底油,炒香鱿鱼丝和干贝丝。
倒入猪骨汤,烧开后加入鸭血煮2分钟。
面线捏碎成小段,下锅煮1分钟。
下入肉丝和青菜丝再次煮沸即可。
淀粉与水按照1:2调成淀粉水,淋入锅中搅匀,再次煮沸。
撒香菜末,加入盐、胡椒粉、香油,关火。
热气腾腾,开饭。
小贴士
可以按照自己的喜好随意加入各类食材,虾、肥肠、肉丸、海蛎都是可以的。
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