印度香料番茄鸡蛋砂锅
作者:MELISSA CLARK
图片:Andrew Scrivani for The New York Times
原文地址:
仅搬运保存,以待某日尝试。
侵删致歉。
用时:1小时。份量:6人份。
用料
土豆 | 1.5磅 |
植物油 | 1/4杯 |
切碎的黄皮洋葱 | 1个 |
去籽、切碎的钟形青椒 | 1个 |
去籽、切碎的墨西哥辣椒 | 2个 |
切碎的去皮生姜 | 2汤匙 |
切碎的蒜瓣 | 3个 |
磨碎的小茴香 | 1茶匙 |
磨碎的印度综合香料 | 1茶匙 |
磨碎的胡荽 | 1/2茶匙 |
完全去皮的番茄 | 28盎司 |
切碎的鲜薄荷 | 1/4杯 |
切碎的芫荽或罗勒 | 2汤匙 |
鸡蛋 | 6个 |
黑胡椒 | 适量 |
印度香料番茄鸡蛋砂锅的做法
把土豆放到一个大锅里,用大量盐水淹没。加热至沸腾,直至土豆变软,约需20分钟。晾干。晾凉至可以处理的时候,切成1/2英寸厚的圆形。
煮土豆的同时,在一个大平底煎锅中用中到大火把油加热。加入洋葱,炒至稍微变软,约需5至7分钟。加入辣椒,炒3分钟。加入姜、大蒜、小茴香、印度综合香料和胡荽,炒1分钟。加入番茄和1/2茶匙盐。用中到小火慢炖,用叉子把番茄弄碎,需要15分钟。加入薄荷和芫荽或罗勒。尝尝味道,略作调整。
把烤箱加热至375华氏度。把土豆平铺到一个9平方英寸的烤盘上。把热番茄酱倒到土豆上。把烤盘放入烤箱中烤20分钟。
在番茄混合物中挖六个坑。在每个坑里打一个鸡蛋,用盐和胡椒调味。烤至蛋白凝固,蛋黄仍是液态,约需8至13分钟,取决于烤之前土豆和番茄酱的冷却程度。用香草装饰上桌。
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