砂锅焗粉肠～爽口入味，不苦不腥

我知道很多人是不吃粉肠一类的内脏的，但是作为客家人，我对猪杂、粉肠这些的超级爱呀😃😋～

不管是煮汤、煲粥还是白灼、炒焗都很爱吃。

今天就记录个用砂锅焗的做法，焗出来的粉肠爽口入味，没有腥味还不发苦～

用料  

砂锅焗粉肠～爽口入味，不苦不腥的做法  

1. 新鲜粉肠用水稍微清洗一下，不要把边上的肥白去掉哦，更不要把里面的粘液洗干净哦
   （如果粉肠没有足够新鲜，或者不太喜欢粉肠里面的粘液，洗掉一些也可以的，可以减少苦味，但也不要全洗掉哦）
   
   粉肠稍微清洗一下沥干水切成段即可，适当切长点，大概手指长吧，切太短的话一煮缩水变很小的。
   
   

2. 豆角掐成段
   其实这道菜可以不用豆角，我是刚好剩一点豆角懒得另外炒，所以当配菜吧。
   
   或者有其他配菜也可以放～

3. 蒜苗切段

4. 红葱头切成块，姜切末～
   没有红葱头的话就用洋葱，或者用沙姜代替姜，都可以的～

5. 调半碗料汁：酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖1小勺，胡椒粉适量

6. 干净的砂锅或者砂煲（瓦煲）放在火上，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，锅热放入葱头、姜末翻炒

7. 把蒜苗的蒜白部分也放进去翻炒
   蒜叶子留着不放先

8. 这个时候可以放入豆角或者其他配菜翻炒，没有豆角或配菜的话就跳过这一步。

9. 翻炒几下就可以了，不用等豆角熟，把粉肠铺在上面

10. 倒入大半碗料汁，不要翻动，直接盖上煲盖，大火焗八分钟左右
    
    焗的时间不用太长，焗久了粉肠会有点韧，我焗了大概十分钟，吃的时候稍稍有点韧了，觉得其实八分钟左右应该是比较合适的。
    焗的中途也可以开盖翻动一下

11. 焗八分钟左右后开盖，放入剩下的蒜叶，撒一些炸蒜蓉～
    （没有炸蒜蓉也可不用，我觉得如果有黑椒粒应该也是很不错的）

12. 翻动一下出锅啦，爽口入味的粉肠开吃～

13. 一人食，沙煲焗粉肠+清炒苦麦菜

小贴士

粉肠中有一小段（后面的那小段）本来就是偏苦的，粘液是黄色的，买的时候要注意甄别。我也不太会分辨外表，反正我看里面粘液是黄色的，基本就不买了。
一般来说如果杀猪时粉肠被处理得比较好，又足够新鲜，基本上都是没有什么苦味的。粉肠要是放久了，里面粘液变黄了，苦味也会慢慢变重。