脆爽入味不油腻的干锅花菜

花菜家常做难免两个问题:
一是不入味
二是焯过水再做软踏踏的，不脆爽
饭店的干锅花菜脆爽又入味，但是难免觉得调料太多、油太重，吃完口渴。

用料  

脆爽入味不油腻的干锅花菜的做法  

1. 有机花菜用小刀切好，下端的柄不要留太长

2. 准备一小块五花肉，不想放肉的准备猪油也可以

3. 五花肉切薄片，干红椒和蒜瓣切粗一点

4. 锅热了放比平时做菜略少一点的食用油，不想放五花肉的可以放猪油

5. 油热后放入五花肉片，立刻关小火慢慢煸炒，让猪油析出

6. 再放入干红椒段，还是小火慢慢翻炒，干红椒炒出香味，五花肉基本变成油渣状

7. 放入沥干水的花菜翻炒，这个时候锅里会比较干，要注意不要糊锅了

8. 放入足够量的生抽，大概是多少？
   总之就是不要再另外放盐，咸味全靠生抽。继续不断保持翻炒。

9. 放入半碗开水，就是一般饭碗那么大的碗

10. 稍微焖煮一会，等水分大概收干到一半的时候，放入蒜瓣，继续焖煮。等水分基本收干的时候就可以了。

11. 成品图感受一下

12. 入味又脆爽，而且一点都不油腻！确定不要来一口？

小贴士

这道菜需要一点猪油味道，我这里是用的五花肉，不想放肉的可以用猪油。量都不需要多，一点就够。
推荐完全放生抽，试过放盐调味的，感觉味道就不对了。
焖煮的开水不能太多，半饭碗就好，水多了焖煮时间长了，花菜容易软踏踏的，失去脆爽的口感。