山楂饴糖
砸锅的挂霜山楂,留下一锅糖霜和渗出的山楂水,如何收拾残局?熬成糖水?也得找法子解决,做。。。。糖?!最简单的,莫过于直接熬开,蒸发掉水分,在重新凝结。这样做成的,是硬糖。转念之间,硬糖好像吃的人不多,要不,搞个软糖?把那没人动的山楂糕加点儿进去?道理上应该行得通,分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作,在软硬之间纠结徘徊,还是冒险一试。
不知道那一锅糖加水的分量是多少,一切全凭估量。这个做法做出来的,应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块,没想到,刀一下去就变了形。不过,这不算什么问题,改变初衷,把切的块搓成条,改成小段,包上糖纸,效果一样好。
用料
山楂糖霜 | 365克 |
热水 | 150克 |
山楂糕 | 80克 |
淀粉 | 30克 |
水 | 60克 |
玉米油 | 10克 |
山楂饴糖的做法
山楂糖霜
配料
将热水与山楂糕倒入大碗
将山楂糕打散,搅拌均匀
放入微波炉加热至沸腾,并不时取出搅拌
60克水倒入淀粉中,
搅拌成均匀淀粉糊
糖霜山楂水用中小火加热至溶化
倒入山楂糕溶液
中火加热,不断搅拌,煮至110度
边搅拌边倒入调匀的淀粉糊
中火煮至120度,停火
倒入油,拌匀
倒入模具中,冷却定型
彻底冷却后扣出,切块
搓成长条
切小段
包上糯米纸
最后包糖纸
小贴士
山楂糕的用量需根据实际情况酌情调整。
最好使用硅胶模具,以便于脱模,也可在模具中衬垫保鲜膜。
糖果大小根据自己喜好而定。
-
脆皮五花肉(微波炉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料五花肉克脆皮五花肉(微波炉版)的做法五花肉洗净,放姜片煮15~20分钟,控干水分先将猪皮插孔,再把肉切断五花肉切小块(不要切断皮),用刷子蘸料刷好正面,猪皮用醋泡15分钟取出,腌制1小时以上用锡纸做的小盒子包好瘦肉部分,猪皮朝上进微波炉,烧烤模式20分钟趁热在猪皮上再刷...
-
3分钟就可以!微波炉麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐1块豆腐调料1包3分钟就可以!微波炉麻婆豆腐的做法去市场买一块新鲜的豆腐用刀随意切成小块加入麻辣豆腐酱什么牌子都可以哦放入微波炉叮3分钟,就可以啦~美味的麻婆豆腐就出炉啦~是不是超方便...
-
10分钟泡发腐竹,我不允许还有人不知道。的烹饪做法,大厨教你详细做法
腐竹营养丰富,口感又好,不管是凉拌,炒,煲,火锅都非常好吃,但有个难题,就是难泡发,如果没有提前泡发就很难吃到腐竹,所以今天跟大家分享一个速泡的办法,快去试试吧。用料腐竹250克凉水适量克10分钟泡发腐竹,我不允许还有人不知道。的做法将腐竹放进可微波的带盖容器中,加入...
-
微波奶茶一杯的做法和图解,微波奶茶一杯怎么做更好吃
经常烦恼普通红茶包做出来的奶茶味道不如外面香怎么办!加一点普洱一起泡顿时香了!大概180毫升的一杯。用料红茶包一个普洱茶一小块(大概小指指节大)(手指粗就再少点!)糖一勺水杯子的三分之二左右牛奶杯子的三分之一微波奶茶一杯的做法将凉水,红茶包和普洱放入微波炉,高...